보들보들 고소한 미역줄기볶음
쉽고 맛있는 미역줄기볶음 황금 레시피
비린내 없이 부드럽고 고소한 맛이 일품인 미역줄기볶음을 집에서 간편하게 만드는 방법을 소개합니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요!
주재료- 염장 미역줄기 1팩 (약 200-250g)
- 양파 1/4개
- 당근 소량 (약 1/5개 분량)
양념 및 조미료- 맛술 (미림) 2 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 들기름 2 큰술
- 참기름 3 큰술
- 소금 약간 (기호에 따라)
- 맛술 (미림) 2 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 들기름 2 큰술
- 참기름 3 큰술
- 소금 약간 (기호에 따라)
조리 방법
Step 1
먼저 염장 미역줄기의 짠기를 제거하는 과정이 중요해요. 볼에 미역줄기를 담고 흐르는 물에 여러 번 헹궈 소금을 깨끗하게 씻어내 주세요. 염장 미역줄기는 제품마다 염도가 다르니, 헹구는 횟수로 염도를 조절하는 것이 좋습니다.
Step 2
1차로 헹궈낸 미역줄기는 찬물에 담가 약 30분~40분 정도 충분히 불려주세요. 이렇게 하면 미역줄기의 짠기가 훨씬 더 잘 빠져나갑니다. 너무 오래 불리면 미역줄기가 물러질 수 있으니 주의하시고, 중간에 물을 한두 번 갈아주면 더욱 좋아요. 짠맛은 씹을수록 올라오므로, 간을 보면서 싱거우면 나중에 소금이나 국간장으로 맞추는 것이 실패 없이 요리하는 팁입니다.
Step 3
짠기가 제거된 미역줄기는 손으로 물기를 최대한 꽉 짜주세요. 물기가 남아있으면 볶을 때 눅눅해지고 비린내가 날 수 있습니다. 두껍거나 긴 부분은 먹기 좋게 3~4등분으로 찢거나 잘라주세요. 길이를 일정하게 맞춰주면 볶았을 때 더 보기 좋아요.
Step 4
볶음 요리에 색감과 식감을 더해줄 양파와 당근을 준비합니다. 양파는 채 썰어 준비하고, 당근은 얇게 편 썰거나 채 썰어주세요. 채소의 크기는 미역줄기와 비슷하게 맞춰주면 함께 볶기 좋습니다.
Step 5
달궈진 팬에 들기름 2 큰술을 두르고, 다진 마늘 1 작은술을 넣어 약한 불에서 천천히 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며, 고소한 마늘 향이 올라올 때까지 볶는 것이 중요합니다.
Step 6
향이 올라온 마늘에 준비한 당근과 양파를 넣고, 소금 한 꼬집을 약간 뿌려 함께 볶아줍니다. 채소가 살짝 투명해질 때까지 볶아주세요. 이때 팬에 달라붙거나 탈 염려가 있다면 물을 1~2큰술 정도 소량 넣어주면 타는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 7
이제 물기를 제거한 미역줄기를 넣고 함께 볶아주세요. 미역줄기를 넣고 바로 맛술(미림) 2 큰술을 둘러주면, 미역 특유의 비린내를 효과적으로 잡아주고 풍미를 더해줍니다. 충분히 볶아주세요. 저는 미역줄기에 남아있는 염분으로 따로 간을 하지 않았는데, 만약 싱겁다면 소금이나 국간장을 아주 약간 추가하여 간을 맞춰주세요. 마지막으로 참기름 3 큰술을 넉넉히 두르고 전체적으로 한번 휘리릭 섞어주듯이 빠르게 볶아주면 맛있는 미역줄기볶음 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 올려 비벼 먹어도 정말 맛있답니다.
