Resep Galbi Jjim Daging Sapi Empuk dan Lezat
Hidangan Iga Sapi Korea Favorit yang Kaya Rasa
Nikmati kelezatan Galbi Jjim (iga sapi rebus ala Korea) yang empuk dan kaya rasa. Daging iga sapi dimasak perlahan dalam saus gurih manis yang meresap sempurna, berpadu dengan sayuran dan mi kaca. Resep ini akan memandu Anda langkah demi langkah untuk menciptakan hidangan Korea yang istimewa, cocok untuk acara keluarga atau sekadar memanjakan diri dengan makanan rumahan yang otentik.
Bahan Utama- 1kg iga sapi
- 100g mi kaca (dangmyeon), rendam air hingga lunak
- 1 buah ubi jalar (ukuran besar)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1/3 buah wortel
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai merah
- 5 gelas air (sekitar 1000ml)
Bumbu Saus- 8 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 4 sdm mirin (atau arak masak)
- 3 sdm gula pasir
- 2 sdm bawang putih cincang halus
- 0.3 sdm jahe bubuk (atau 1/2 sdt jahe parut segar)
- Sedikit lada hitam
- Minyak wijen secukupnya
- 8 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tiram
- 4 sdm mirin (atau arak masak)
- 3 sdm gula pasir
- 2 sdm bawang putih cincang halus
- 0.3 sdm jahe bubuk (atau 1/2 sdt jahe parut segar)
- Sedikit lada hitam
- Minyak wijen secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam iga sapi dalam air dingin selama kurang lebih 3 jam untuk menghilangkan darahnya. Ganti air secara berkala agar darah benar-benar terbuang. Langkah ini penting untuk mendapatkan rasa yang bersih dan menghilangkan bau amis.
Step 2
Siapkan sayuran. Kupas dan potong ubi jalar dan wortel menjadi potongan besar (sekitar 2-3 cm). Agar bentuknya tetap cantik dan tidak mudah hancur saat dimasak, bulatkan sudut-sudut potongan ubi jalar dan wortel. Potong bawang bombay dengan ukuran serupa. Iris daun bawang dan cabai merah secara menyerong.
Step 3
Buat bumbu saus: dalam mangkuk, campurkan kecap asin, saus tiram, mirin, gula pasir, bawang putih cincang, jahe bubuk, dan lada hitam. Aduk hingga gula larut. Saus inilah yang akan memberikan cita rasa utama pada hidangan ini.
Step 4
Didihkan air dalam panci. Masukkan iga sapi yang sudah direndam darahnya, lalu rebus sebentar selama 1-2 menit. Proses blansir ini membantu menghilangkan kotoran dan lemak berlebih pada iga.
Step 5
Tiriskan iga yang sudah direbus, lalu bilas kembali di bawah air mengalir. Pastikan membersihkan sela-sela tulang untuk menghilangkan serpihan tulang atau kotoran lainnya agar hasil masakan lebih bersih.
Step 6
Masukkan iga sapi yang sudah bersih ke dalam panci besar. Tuangkan 5 gelas air. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-kecil. Tutup panci dan masak selama kurang lebih 40 menit hingga iga menjadi empuk.
Step 7
Setelah 40 menit dimasak, masukkan potongan ubi jalar, wortel, dan bawang bombay ke dalam panci bersama iga.
Step 8
Tuangkan seluruh bumbu saus yang sudah disiapkan ke dalam panci. Aduk perlahan agar semua bahan terlapisi saus dengan merata.
Step 9
Teruskan memasak dengan api sedang-kecil, panci bisa ditutup sebagian atau dibuka, selama kurang lebih 20-30 menit, atau hingga sayuran empuk dan kuah mengental serta melapisi iga dengan baik. Aduk sesekali agar tidak gosong di bagian bawah.
Step 10
Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan mi kaca yang sudah direndam. Masak lagi selama 2-3 menit hingga mi kaca matang dan menyerap bumbu. Matikan api, lalu beri sedikit minyak wijen untuk aroma yang lebih harum.
Step 11
Galbi Jjim daging sapi Anda kini siap disajikan! Nikmati hidangan lezat ini selagi hangat bersama nasi putih.
