홈메이드 포도잼: 진하고 맛있는 여름의 맛
여름 제철 포도로 만드는 진하고 건강한 수제 포도잼 레시피
한 송이 한 송이 정성을 담아 집에서 직접 만드는, 포도 본연의 깊고 진한 풍미를 가득 담은 수제 포도잼입니다. 여름의 달콤함을 병 안에 가득 채워 오래도록 즐기세요.
주요 재료- 신선한 포도 3송이 (알알이 떨어뜨린 후 기준)
- 백설탕 또는 황설탕 200g (기호에 따라 조절 가능)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 포도송이에서 알알이 포도를 분리해주세요. 분리한 포도는 채반에 담아 흐르는 물에 여러 번 흔들어 깨끗하게 씻어줍니다. 깨끗하게 씻은 포도는 큰 볼에 담아 손으로 으깨어 껍질과 과육, 씨를 분리해주세요. 이때, 으깬 포도의 과육과 즙은 따로 다른 그릇에 담아두고, 분리된 포도 껍질은 믹서기에 넣어 갈아줄 준비를 합니다.
Step 2
믹서기에 담긴 포도 껍질은 너무 곱지 않게, 약간의 씹는 맛이 느껴지도록 갈아주는 것이 좋습니다. (물론, 취향에 따라 아주 곱게 갈아도 괜찮습니다. 포도 껍질을 잘 갈면 잼의 색깔이 더욱 진하고 예쁘게 나온답니다.)
Step 3
따로 담아두었던 포도 과육과 즙은 전자레인지용 그릇에 옮겨 담고, 약 8분에서 10분간 돌려 포도를 부드럽게 익혀줍니다. 전자레인지에서 나온 포도는 한 김 식힌 후, 주걱으로 눌러 포도 씨를 제거해주세요. (씨를 제거하는 방법으로는, 채반에 포도를 담고 주걱으로 꾹꾹 눌러주거나, 위생 장갑을 끼고 손으로 직접 조물조물 눌러주면 씨가 쉽게 빠집니다. 다만, 아직 뜨거울 수 있으니 조심해서 작업해주세요!) 씨가 깨끗하게 제거되었다면, 다시 그릇에 담고 아까 갈아두었던 포도 껍질을 함께 섞어줍니다. 이제 여기에 설탕(백설탕 또는 황설탕) 200g을 넣고 덩어리 없이 잘 저어 섞어준 뒤, 다시 전자레인지에 넣고 10분간 더 돌려줍니다.
Step 4
전자레인지에서 나온 포도 혼합물을 냄비로 옮겨 담습니다. 냄비 안에서 포도 혼합물을 주걱으로 계속 저어가며 중약불에서 끓여줍니다. 눌어붙지 않도록 주의하며 끓이는 것이 중요합니다.
Step 5
잼이 어느 정도 걸쭉한 농도가 되면, 불을 끄고 잼을 빠르게 식혀줄 준비를 합니다. 싱크대에 찬물을 받은 후, 냄비를 찬물 위에 올려 잼을 저어가며 온도를 낮춰줍니다. 이 과정을 통해 잼의 질감을 더욱 좋게 만들 수 있습니다.
Step 6
완성된 포도잼은 포도 본연의 색이 아주 진하게 잘 우러나와 빛깔이 정말 아름답습니다. 저는 설탕 양을 조금 줄여서 만들었더니 아주 되직한 잼보다는 약간 묽은 편이지만, 포도 본연의 새콤달콤한 맛이 풍부하게 느껴져서 좋습니다. 설탕의 양은 기호에 맞게 조절하여 원하는 농도와 단맛을 찾아보세요. 미리 열탕 소독한 유리병에 잼을 담아 냉장 보관하시면, 신선한 포도의 맛을 오랫동안 즐기실 수 있습니다. 맛있게 만들어 드세요!
