최고의 부드러움! 집밥 특선 순두부찌개
부드러운 순두부와 신선한 채소의 완벽 조화, 순두부찌개 레시피
소박하지만 맛은 정말 최고인 매콤 칼칼한 순두부찌개입니다. 입안에서 사르르 녹는 부드러운 순두부와 아삭한 채소가 어우러져 환상적인 식감을 선사합니다. 집에서도 간편하게 끓여 근사한 한 끼 식사를 즐겨보세요!
찌개 재료- 순두부 1팩 (350g)
- 국물용 멸치 1줌 (약 10g)
- 물 400ml (2컵)
- 애호박 1/2개 (또는 1/3개)
- 양파 1/4개
양념 및 기타 재료- 고춧가루 1큰술
- 된장 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 청양고추 1개
- 홍고추 1/2개 (또는 씨 없는 건고추 약간)
- 국간장 또는 멸치액젓 1/2큰술 (기호에 따라 조절)
- 선택 사항: 계란 1개 (마지막에 넣을 용도)
- 고춧가루 1큰술
- 된장 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 청양고추 1개
- 홍고추 1/2개 (또는 씨 없는 건고추 약간)
- 국간장 또는 멸치액젓 1/2큰술 (기호에 따라 조절)
- 선택 사항: 계란 1개 (마지막에 넣을 용도)
조리 방법
Step 1
먼저, 국물용 멸치의 지느러미와 내장을 깨끗하게 제거해 줍니다. 이렇게 하면 멸치 특유의 비린 맛을 줄이고 더욱 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
애호박은 껍질째 깨끗이 씻어 4등분한 뒤, 약 0.7~1cm 두께로 큼직하게 썰어주세요. 양파는 껍질을 벗겨내고 채 썬 후, 4~5등분으로 잘라 익었을 때 먹기 좋은 크기가 되도록 준비합니다.
Step 3
냄비에 준비한 멸치와 물 400ml (약 2컵)를 넣고 센 불에서 끓여 멸치 육수를 우려냅니다. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 5~7분 정도 더 끓여 깊은 맛을 내줍니다.
Step 4
육수가 우러나면 멸치를 건져내고, 썰어둔 애호박과 양파를 넣어주세요. 이어서 고춧가루 1큰술과 된장 1/2큰술을 풀어 양념이 골고루 섞이도록 저어줍니다. 된장을 함께 넣으면 국물에 감칠맛과 구수함을 더해줍니다.
Step 5
순두부는 봉지째 또는 용기째 바닥을 살짝 눌러 내용물을 빼낸 후, 큼직하게 2~3등분하여 냄비에 조심스럽게 넣어주세요. 숟가락으로 큼직하게 덩어리를 만들 듯 넣어주면 씹는 맛이 좋습니다.
Step 6
찌개가 보글보글 끓어오르면, 준비해둔 다진 마늘 1큰술과 어슷 썬 청양고추, 홍고추를 넣어 매콤한 향을 더해주세요. 국간장이나 멸치액젓 1/2큰술로 간을 맞추고, 취향에 따라 냉동실의 홍고추를 약간 더 넣어도 좋습니다. 단시간만 더 끓여 재료 본연의 맛을 살려줍니다.
Step 7
마지막으로 간을 보고 싱거우면 국간장이나 소금을 약간 추가해 주세요. 순두부찌개는 너무 오래 끓이면 순두부의 부드러운 식감이 물컹해질 수 있으니, 호박이 아삭한 식감을 유지할 때 불을 꺼주는 것이 좋습니다. 취향에 따라 마지막에 계란 1개를 톡 깨뜨려 넣어 드셔도 맛있습니다.
