乾物イカの甘辛炒め：超簡単おかず＆ビールのおつまみに！
乾物イカの炒め物の作り方：簡単でおいしい常備菜レシピ
家におかずがない時、おつまみにしようと思っていた乾物イカで、乾物イカの炒め物を作ってみようと思います。
主な材料- 乾物イカ（チポチェ） 2枚
- おろしニンニク 0.5 小さじ
- 炒りごま 1大さじ
調理手順
Step 1
まず、乾物イカを準備します。ハサミや包丁を使って、子供や大人も食べやすいように、幅2〜3cm程度の細長い棒状に切ってください。あまり細かく切りすぎると、炒めている途中でバラバラになってしまうことがあるので、適度な大きさに切るのがポイントです。
Step 2
熱した空のフライパンに、切った乾物イカを入れ、弱火で焦げ付かないように混ぜながら炒めます。油を使わずに炒めることで、イカの油分が少し抜け、あっさりとした食感になり、噛み応えも増します。1〜2分ほど軽く炒めましょう。
Step 3
炒めた乾物イカは、フライパンから一旦取り出し、別の器に移して少し冷まします。完全に冷ますのではなく、ほんのり温かい状態だと、後で調味料がよく絡みます。
Step 4
次に、乾物イカに下味をつけます。醤油大さじ2と砂糖小さじ1を用意します。甘めがお好みであれば、砂糖の量を少し増やしても構いません。まずはこの比率で始めて、後で味見をして調整すると、失敗なく美味しい乾物イカの炒め物が作れます。
Step 5
再びフライパンを中火で熱し、サラダ油を1〜2大さじほど多めにひきます。油が温まったら、おろしニンニク0.5小さじを入れ、ニンニクの香りが立つまで炒めます。ニンニクは焦げやすいので、炒めすぎに注意してください。
Step 6
ニンニクがきつね色になり始めたら、火を弱火にし、用意しておいた醤油大さじ2をフライパンの縁から回し入れます。醤油がフライパンの熱で軽く煮立つことで、風味が引き立ちます。
Step 7
醤油とニンニクが混ざり始めたら、すぐに火を止めます。そして、フライパンを傾けたり、ヘラでフライパンの中の調味料をぐるぐると回すように混ぜ合わせます。この工程で、フライパンの余熱で調味料が焦げ付かず、均一に混ざり合います。
Step 8
炒めて冷ましておいた乾物イカをフライパンに入れ、調味料が均一に絡むように素早く混ぜ合わせます。火を止めた状態で余熱で調味料を絡めることで、乾物イカが硬くなるのを防ぎます。
Step 9
最後に、炒りごま大さじ1をたっぷり振りかけて、香ばしさをプラスします。炒りごまを入れて、もう一度軽く混ぜ合わせたら、美味しい乾物イカの炒め物の完成です。
Step 10
このようにしてあっという間に完成する乾物イカの炒め物は、温かいご飯に乗せて食べても美味しく、冷たいビールのおつまみとしても最高です。老若男女問わずみんなが好きな味なので、ぜひ作ってみてください！
