짭조름 달콤 쥐포채 볶음: 초간단 밑반찬 & 맥주 안주 완성!
쫄깃한 쥐포채 볶음, 밥반찬으로도 술안주로도 최고! 황금 레시피 공개
냉장고 속 굴러다니는 쥐포, 그냥 드시기 지루하셨죠? 5분이면 뚝딱 완성되는 짭조름 달콤한 쥐포채 볶음으로 잃었던 입맛을 되찾아보세요! 맥주 안주로도, 든든한 밑반찬으로도 손색없는 마성의 레시피랍니다.
주재료- 쥐포 2장
- 다진 마늘 0.5 작은술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 쥐포를 준비해주세요. 쥐포를 가위나 칼을 이용해 아이들이나 어른들이 먹기 좋은 한입 크기(약 2~3cm 폭)로 길쭉하게 썰어주세요. 너무 작게 썰면 볶으면서 부스러질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 2
달궈진 마른 팬에 썰어둔 쥐포를 넣고 약한 불에서 타지 않도록 뒤적이며 볶아주세요. 이렇게 기름 없이 볶으면 쥐포의 기름기가 살짝 빠져 담백해지고, 꼬들꼬들한 식감이 살아난답니다. 약 1~2분 정도만 살짝 볶아주세요.
Step 3
볶아진 쥐포채는 잠시 팬에서 꺼내 다른 그릇에 옮겨 식혀주세요. 완전히 식히기보다는 살짝 온기가 남아있는 상태가 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 4
이제 쥐포채에 밑간을 할 차례입니다. 진간장 2큰술과 설탕 1작은술을 준비해주세요. 단맛을 좋아하시면 설탕 양을 조금 더 늘려주셔도 좋습니다. 일단 이 비율로 시작해서 나중에 맛을 보며 조절하시면 실패 없이 맛있는 쥐포채 볶음을 만들 수 있습니다.
Step 5
다시 팬을 중불로 달구고 식용유를 1~2큰술 정도 넉넉히 둘러주세요. 기름이 달궈지면 다진 마늘 0.5 작은술을 넣고 마늘 향이 올라오도록 볶아줍니다. 마늘을 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 주의해주세요.
Step 6
마늘이 노릇하게 튀겨지기 시작하면 불을 약불로 줄이고 준비해둔 진간장 2큰술을 팬 가장자리에 둘러주세요. 간장이 팬의 열로 살짝 끓으면서 풍미가 살아난답니다.
Step 7
간장과 마늘이 어우러지기 시작하면 재빨리 불을 꺼주세요. 그리고 팬을 기울이거나 주걱으로 팬 안의 양념을 빙글빙글 돌려가며 섞어주시면 됩니다. 이 과정에서 팬의 잔열로 양념이 타지 않고 고르게 섞입니다.
Step 8
이제 볶아 식혀두었던 쥐포채를 팬에 넣고 양념이 골고루 묻도록 재빨리 버무려주세요. 불을 끈 상태에서 잔열로 양념을 입히는 것이 쥐포채가 딱딱해지는 것을 막아줍니다.
Step 9
마지막으로 통깨 1큰술을 듬뿍 뿌려 고소한 맛을 더해주세요. 통깨를 넣고 다시 한번 가볍게 섞어주면 맛있는 쥐포채 볶음이 완성됩니다.
Step 10
이렇게 뚝딱 완성된 쥐포채 볶음은 따끈한 밥 위에 올려 먹어도 맛있고, 시원한 맥주와 함께 안주로 즐기기에도 아주 그만입니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛이니 꼭 한번 만들어 보세요!
