Calamares Salteados Picantes y Dulces (Ojingeo Bokkeum)
¡Prepara un Delicioso Ojingeo Bokkeum con una Salsa Sabrosa que Te Hará Raspar el Fondo de la Sartén!
Esta receta de Ojingeo Bokkeum presenta una fantástica combinación de calamares tiernos y regordetes, la dulzura de las verduras y texturas deliciosas. La salsa es perfectamente picante con un dulzor sutil que la hace increíblemente sabrosa. Disfruta de una comida satisfactoria acompañándola con arroz.
Ingredientes Clave para Ojingeo Bokkeum- 2 calamares (limpios, cuerpo y tentáculos)
- 1 manojo de cebollino fresco (aproximadamente 50g)
- 1/4 calabaza kabocha (sin semillas, cortada en trozos de 1 cm de grosor)
- 1/3 calabacín (cortado en medias lunas)
- 1/2 cebolla (cortada en juliana gruesa)
- 1/2 cebolleta (cortada en diagonal)
La Mezcla Perfecta de la Salsa- 2 cucharadas (Tbsp) de aceite vegetal
- 2 cucharadas (Tbsp) de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada (Tbsp) de ajo picado
- 1 cucharada (Tbsp) de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas (Tbsp) de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas (Tbsp) de salsa de soja
- 1 cucharada (Tbsp) de azúcar
- 0.5 cucharada (Tbsp) de salsa de pescado (a base de anchoa o atún)
- 5-6 cucharadas (Tbsp) de agua
- 2 cucharadas (Tbsp) de aceite vegetal
- 2 cucharadas (Tbsp) de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada (Tbsp) de ajo picado
- 1 cucharada (Tbsp) de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas (Tbsp) de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1.5 cucharadas (Tbsp) de salsa de soja
- 1 cucharada (Tbsp) de azúcar
- 0.5 cucharada (Tbsp) de salsa de pescado (a base de anchoa o atún)
- 5-6 cucharadas (Tbsp) de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén amplia a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta cortada en diagonal y sofríe suavemente para infundir el aceite con su aroma. Esto añadirá un sabor más profundo al plato.
Step 2
Una vez que la cebolleta esté fragante, añade los calamares cortados y saltea rápidamente a fuego alto. Es importante cocinar los calamares rápidamente para evitar que se pongan duros. Saltea hasta que el calamar se ponga ligeramente opaco.
Step 3
Cuando el calamar esté parcialmente cocido, añade 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de gochugaru. Mezcla bien con los calamares y cocina por otro minuto. Ten cuidado de no quemar la salsa ajustando el fuego según sea necesario.
Step 4
A continuación, añade 1 cucharada de gochujang (para el picante), 1.5 cucharadas de salsa de soja (para profundidad salada) y 0.5 cucharada de salsa de pescado. Continúa salteando a fuego medio, asegurándote de que la salsa cubra los calamares de manera uniforme. Cocina hasta que los sabores se mezclen.
Step 5
Ahora, añade la cebolla, el calabacín y la calabaza kabocha cortados. Vierte 5-6 cucharadas de agua para crear un poco de salsa. Una vez que todos los ingredientes estén en la sartén, tapa y cocina hasta que la calabaza kabocha esté tierna al pincharla con un tenedor. La dulzura de la calabaza y las verduras se mezclará maravillosamente con la salsa.
Step 6
Cuando la calabaza kabocha se pueda pinchar fácilmente, coloca los cebollinos frescos encima. Vuelve a tapar la sartén y deja reposar durante unos 2-3 minutos. El calor residual cocinará suavemente los cebollinos, manteniéndolos ligeramente crujientes pero ablandándolos lo suficiente.
Step 7
El Ojingeo Bokkeum terminado tendrá una consistencia ligeramente jugosa, perfecta para mezclar con arroz. Es maravillosamente picante con un toque de dulzura, y la combinación de texturas de calamar masticable, verduras crujientes y calabaza kabocha tierna es fantástica. ¡Disfruta de este delicioso salteado que querrás comer hasta la última brizna de arroz!
