Geotjeori Sawi Putih Albaegi
[Wajib Masak Rumahan] Renyah, Manis, dan Pedas! Resep Geotjeori Sawi Putih Albaegi Super Simpel
Saat membuat kimchi terasa memberatkan, atau saat Anda mendambakan kimchi yang segar dan renyah, inilah resep Geotjeori dari Sawi Putih Albaegi yang bisa Anda buat dalam sekejap. Sangat lezat disajikan dengan rebusan daging (suyuk) atau bossam! Jika Anda ingin menikmati Geotjeori rumahan yang lezat tanpa repot membuat kimchi utuh, ikuti resep ini. Saya akan membagikan rahasia rasa yang sederhana namun mendalam.
Menggarami Sawi Putih Albaegi- 1 bonggol Sawi Putih Albaegi (sesuaikan ukuran)
- 1/2 cangkir garam kasar
- 2 cangkir air
Bumbu Geotjeori Manis dan Pedas- 6 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm Saeujeot (udang fermentasi), cincang halus
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm Maesilcheong (sirup plum)
- 4 sdm Myeolchi Aekjeot (kecap ikan teri)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk aroma nutty!)
- 6 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1.5 sdm Saeujeot (udang fermentasi), cincang halus
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm Maesilcheong (sirup plum)
- 4 sdm Myeolchi Aekjeot (kecap ikan teri)
- 1 sdm biji wijen sangrai (untuk aroma nutty!)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan Sawi Putih Albaegi dengan bersih. Buang daun terluar dan potong sedikit bagian pangkalnya. Cuci bersih sawi di bawah air mengalir, pastikan membersihkan di antara helai daun untuk menghilangkan kotoran atau residu. Potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 3-4 cm).
Step 2
Pada sawi yang sudah disiapkan, tambahkan 1/2 cangkir garam kasar dan 2 cangkir air. Aduk sawi dengan lembut agar air garam merata. Biarkan tergarami selama 1 jam. Mengaduknya sekali di tengah proses akan membantu proses penggaraman lebih merata.
Step 3
Sebelum membuat bumbu, bilas 1.5 sdm Saeujeot (udang fermentasi) sebentar di bawah air mengalir untuk mengurangi rasa asinnya. Kemudian, cincang halus menggunakan pisau. Mencincangnya dengan baik memastikan bumbu halus tanpa bagian yang alot.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan 6 sdm Gochugaru, 1.5 sdm Saeujeot cincang halus, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm Maesilcheong, dan 4 sdm Myeolchi Aekjeot. Aduk rata dengan sendok untuk membuat bumbu. Cicipi dan sesuaikan rasa dengan menambahkan lebih banyak aekjeot atau garam jika perlu.
Step 5
Setelah digarami selama 1 jam, tiriskan Sawi Putih Albaegi dan bilas 2-3 kali di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan sisa garam. Peras lembut airnya dengan tangan, lalu tambahkan bumbu yang sudah disiapkan.
Step 6
Aduk lembut sawi dengan bumbu hingga merata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat atau terlalu lama, karena dapat membuat sawi menjadi lembek. Terakhir, tambahkan 1 sdm biji wijen sangrai dan aduk ringan untuk menambah aroma nutty. Sangat lezat dinikmati langsung, atau bisa disimpan di kulkas sebentar agar rasa lebih meresap.
