Arroz de Cinco Granos (Ogokbap): ¡Un Festín para el Año Nuevo Lunar!
Delicioso Arroz de Cinco Granos para la Primera Luna Llena del Año Lunar
El Ogokbap, o arroz de cinco granos, es un plato tradicional indispensable para la primera luna llena del año lunar, simbolizando deseos de una cosecha abundante y paz durante todo el año. Esta receta presenta una deliciosa mezcla de arroz glutinoso, frijoles rojos, frijoles negros, mijo cola de zorro y frijoles mungo. La textura satisfactoriamente masticable de los granos y frijoles mezclada con el tierno arroz hace que cada bocado sea una experiencia encantadora, ofreciendo tanto disfrute como una sensación de saciedad. Disfruta de este Ogokbap saludable y sabroso con tus seres queridos en una ocasión especial.
Ingredientes Principales- 2 tazas de arroz glutinoso
- 1 taza de arroz de grano corto normal
- 1/2 taza de frijoles rojos cocidos
- 1/4 taza de frijoles negros remojados
- 1/4 taza de frijoles mungo remojados
- 1/2 taza de mijo cola de zorro
- 7 castañas frescas, cortadas por la mitad
Agua para Cocinar y Condimentos- 1 taza de agua de la cocción de los frijoles rojos (para cocinar el arroz)
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de agua de la cocción de los frijoles rojos (para cocinar el arroz)
- 2 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes para tu delicioso arroz de cinco granos. Lava y ten listos el arroz glutinoso, el arroz normal, los frijoles rojos, los frijoles negros, el mijo cola de zorro y las castañas.
Step 2
En un bol, combina el arroz glutinoso y el arroz normal. Enjuágalos a fondo bajo el chorro de agua hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en abundante agua durante al menos 2 horas. Este proceso de remojo dará como resultado un arroz cocido más tierno y sabroso.
Step 3
Enjuaga bien los frijoles negros y remójalos en agua durante al menos 2 horas. Asegurarte de que los frijoles estén bien remojados hará que se ablanden al cocinarse en el arroz.
Step 4
Enjuaga ligeramente los frijoles mungo y remójalos en agua. Aunque no necesitan tanto tiempo como los frijoles negros, un remojo breve les ayudará a cocinarse tiernos.
Step 5
Enjuaga suavemente el mijo cola de zorro bajo el chorro de agua para eliminar cualquier polvo. Escúrrelo bien en un colador, asegurándote de eliminar el exceso de agua. La humedad residual puede afectar la textura del arroz.
Step 6
Pela las castañas frescas, lávalas y córtalas por la mitad. Reserva. Las castañas añaden una dulzura natural y un sabor más rico al arroz.
Step 7
Coceremos los frijoles rojos antes de añadirlos al arroz. Coloca los frijoles rojos en una olla con agua fría y hierve durante 5 minutos. Descarta esta agua inicial para eliminar impurezas y espuma.
Step 8
Vuelve a colocar los frijoles rojos enjuagados en la olla. Añade 2 tazas de agua fresca y 1 cucharadita de sal. Añadir un poco de sal en esta etapa ayuda a equilibrar el sutil amargor de los frijoles y realza su sabor.
Step 9
Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos pero no deshechos. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado. Escurre los frijoles cocidos. Reserva 1 taza del agua de cocción de los frijoles rojos para usarla como parte del líquido de cocción del arroz. Esta agua impartirá un color sutil y un agradable aroma a nuez al arroz.
Step 10
Prepara el arroz para cocinar. En la olla de tu arrocera o una olla de fondo grueso, combina el arroz glutinoso remojado, el arroz normal, los frijoles negros, los frijoles rojos cocidos, el mijo cola de zorro y los frijoles mungo. Mézclalos suavemente. Vierte las 2 tazas de agua fresca y la taza reservada de agua de frijoles rojos, junto con la cucharadita restante de sal. Remueve bien para asegurar que el líquido se distribuya uniformemente. Finalmente, coloca las mitades de castaña preparadas encima de los granos.
Step 11
Cocina el arroz a fuego alto. Una vez que el líquido en la olla empiece a hervir vigorosamente, reduce inmediatamente el fuego al ajuste más bajo. Tapa la olla y deja que hierva suavemente a fuego lento durante 10-12 minutos. Cocinar a fuego lento evita que el arroz se queme y asegura que se cocine uniformemente por dentro.
Step 12
Una vez que el líquido se haya evaporado casi por completo y el arroz esté cocido, apaga el fuego. Mantén la tapa puesta y deja que el arroz repose al vapor durante 10 minutos adicionales. Este período de reposo permite que la humedad se distribuya uniformemente, lo que resulta en un arroz esponjoso y con una textura hermosa.
Step 13
Después de cocinar al vapor, remueve suavemente el arroz con una espátula, con cuidado de no deshacer los granos. Sirve el arroz de cinco granos perfectamente cocido en cuencos. ¡Disfruta de este delicioso y auspicioso Ogokbap, que simboliza los deseos de un año próspero!
