ねぎと海苔の甘辛和え
食欲をそそる一品！「ねぎと海苔の和え物」黄金レシピ：甘酸っぱいタレの秘訣と美味しい茹で方まで完全ガイド！ご飯のおかずにも最高！
甘酸っぱい風味がたまらないねぎと海苔の和え物は、ご飯のおかずとして本当に素晴らしい一品です！このシンプルながらも美味しいレシピで、今日の食卓を豊かにしましょう。
主な材料- 新鮮なねぎ 400g
- 焼き海苔（キンパ用） 6枚
- 赤唐辛子 1本
調味料- 旨味たっぷり！イワシの魚醤（ミョルチエチョッ） 大さじ2
- 甘酸っぱい梅エキス（メシルチョン） 大さじ2
- 香ばしいごま油 大さじ3
- 炒りごま 大さじ2（お好みで調整）
- 旨味たっぷり！イワシの魚醤（ミョルチエチョッ） 大さじ2
- 甘酸っぱい梅エキス（メシルチョン） 大さじ2
- 香ばしいごま油 大さじ3
- 炒りごま 大さじ2（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、しっかりと沸騰させます。お湯が沸騰したら、塩小さじ1/2を加えます。塩を加えることで、ねぎのシャキシャキした食感を保ち、臭みを取り除くのに役立ちます。
Step 2
ねぎの根元部分だけを先に入れ10秒、その後ねぎ全体を加えて合計20秒だけさっと茹でてください。茹ですぎると柔らかくなりすぎるので注意が必要です。この工程で、ねぎの新鮮な香りとシャキシャキした食感が保たれます。
Step 3
茹で上がったねぎは、すぐに流水で冷まし、熱を取ります。こうすることで、ねぎがよりシャキッとし、鮮やかな緑色を保ちます。
Step 4
冷水から取り出したねぎは、両手で優しくまとめて、できるだけしっかりと水気を絞ります。水気が多く残っていると、和え衣が薄まってしまうので、水気を丁寧に絞ることが重要です。
Step 5
キンパ用の海苔6枚を準備し、フライパンで軽く炙ります。海苔を炙ることで、より香ばしくパリッとした食感が生まれ、和え物の風味を一層引き立てます。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切っておきます。
Step 6
ボウルに、ねぎと海苔の和え物の味を決める調味料をすべて入れる準備をします。まず、旨味を加えるイワシの魚醤（ミョルチエチョッ）大さじ2を入れます。
Step 7
甘酸っぱさを担当する梅エキス（メシルチョン）大さじ2を加えます。
Step 8
香ばしさをプラスするごま油大さじ3をたっぷりと回しかけます。
Step 9
最後に、炒りごま大さじ2を加え、すべての調味料がよく混ざるように混ぜて、美味しいタレを作ります。お好みで、イワシの魚醤や梅エキスの量を調整すると、さらに美味しくなります。
Step 10
あらかじめ準備しておいた赤唐辛子1本を細かく刻み、水気をしっかり絞ったねぎ400gをボウルに入れます。
Step 11
作ったタレをねぎと赤唐辛子の上からかけます。タレがねぎ全体に均一に絡むように、手で優しく和えます。
Step 12
炙っておいたキンパ用の海苔6枚を、手で食べやすい大きさに細かくちぎります。
Step 13
最後に、細かくちぎった焼き海苔をねぎの和え物の上にのせ、タレと一緒にもう一度優しく和えれば、美味しいねぎと海苔の和え物の完成です！海苔が入ることで、香ばしさが格段にアップします。
Step 14
今日も心を込めて作った美味しい食事で、幸せな一日をお過ごしください！召し上がれ^^
