シャキシャキ美味しい大根のナムル
超簡単常備菜！ご飯泥棒になる大根ナムルの黄金レシピ
香ばしいエゴマ油とあっさり大根の出会い！牛肉のスープを作る際に余った大根を使って、あっという間にできる栄養満点のおかず、大根ナムルをご紹介します。簡単かつスピーディーに作れるので、毎日の食卓に並ぶ基本のおかずとして最高です。
材料- 大根 584g (大きくてしっかりしたものを選んでください)
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ2〜3
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 長ネギ 少々 (小口切りにして準備)
- 煮干し昆布だし (任意、米のとぎ汁や水で代用可)
- 韓国醤油（または薄口醤油） 大さじ1/2 (任意、旨味追加)
- 塩 小さじ2/3 (お好みで調整)
- 炒りごま 少々 (香ばしさと飾り用)
調理手順
Step 1
まず、大根をきれいに洗い、皮をむいてから、厚さ約0.3cmの細い千切りにします。薄く切ることで大根が柔らかく仕上がり、調味料がよく染み込んでより美味しくなります。もしシャキシャキした食感が好きなら、もう少し厚めに切っても構いません。
Step 2
熱したフライパンにエゴマ油（またはごま油）を大さじ2〜3杯、たっぷりとひいてください。エゴマ油特有の香ばしい香りが、大根ナムルの味を一層引き立てます。
Step 3
千切りにした大根をフライパンに入れ、中火で透き通るまで約3〜5分間炒めます。大根から水分が出始めたら、次のステップに進む準備をします。
Step 4
大根が少し透き通ってきたら、ニンニクのみじん切り大さじ1杯を加えて一緒に炒め、ニンニクの香りを引き出します。ニンニクの香りが大根に染み込み、さらに旨味が増します。
Step 5
この段階で、出汁の材料を加えます。煮干し昆布だしがあれば最適ですが、なければ米のとぎ汁や水約200mlを使っても十分です。より深い味わいを求めるなら、韓国醤油（または薄口醤油）大さじ1/2杯を加えてください。
Step 6
用意しただし汁（または米のとぎ汁・水）を、大根がひたるくらいの量で注ぎ入れます。大根がしっとりと煮えるようにし、調味料が均一に染み込むようにします。
Step 7
大根が柔らかくなるまで蓋をして、弱火で5〜7分間じっくりと煮込みます。焦げ付かないように、時々確認して混ぜるのがおすすめです。
Step 8
大根がほぼ火が通ったら、塩で味を調えます。最初は塩小さじ1/3杯を入れて味見をし、薄ければさらに1/3杯ずつ加えてお好みの塩加減に調整してください。合計で小さじ2/3杯程度が一般的な味付けになります。（注意：大根の甘みやだし汁の塩分によって、味の調整が必要になる場合があります。）
Step 9
最後に、小口切りにした長ネギを加えて、さっと火を通しネギの香りを移します。
Step 10
火を止め、炒りごまをたっぷり散らせば、香ばしい風味が増した美味しい大根ナムルの完成です！温かいご飯の上に乗せて混ぜて食べても最高ですよ。
