Aroma Musim Semi! Tumis Dureup (Aralia Elata) Spesial dengan Saus Sriracha
Resep Dureup Musiman::Tumis Dureup Manis Pedas dengan Saus Sriracha
Halo semuanya, ini Kimmi dari Kimmi Food, berbagi resep lezat! Hari ini, saya bersemangat untuk memperkenalkan hidangan yang menampilkan ‘Dureup’ (Aralia Elata), hidangan musiman April. Apakah Anda selalu menikmatinya hanya dengan dicocol saus cabai merah (gochujang)? Hari ini, saya akan mengajarkan rahasia saya untuk menikmatinya dengan rasa pedas dan asam yang seimbang sempurna! Yang Anda butuhkan hanyalah saus Sriracha dan saus ikan teri! Ini adalah metode pribadi saya yang selalu mengesankan orang tua dengan rasanya yang sederhana namun canggih. Mari kita mulai!
Bahan Utama- 1 paket Dureup (Aralia Elata) segar
- Sedikit paprika (sekitar 1/4 masing-masing dari 2 warna)
- 1 genggam kacang-kacangan
- 1 buah lemon
Bahan Saus- 1.5 sdm saus Sriracha
- 1.5 sdm air jeruk lemon
- 1.5 sdm saus ikan teri
- 1.5 sdm oligo-sakrosa
- 1.5 sdm saus Sriracha
- 1.5 sdm air jeruk lemon
- 1.5 sdm saus ikan teri
- 1.5 sdm oligo-sakrosa
Instruksi Memasak
Step 1
Dureup bisa memiliki getah yang sedikit pahit, jadi sangat penting untuk membersihkannya secara menyeluruh. Jika tidak dicuci dengan benar, Anda mungkin akan memakan zat yang licin dan seperti jeli, yang sangat tidak menyenangkan! Bilas perlahan di bawah air mengalir, gosok ringan untuk menghilangkan getah apa pun. Pangkas daun luar yang keras atau batangnya.
Step 2
Jika batangnya sangat tebal atau keras, potong menjadi potongan seukuran gigitan. Bagian yang berkayu paling baik dipotong dengan pisau.
Step 3
Alternatifnya, jika batangnya sangat tebal atau sulit dipotong, Anda bisa mematahkannya dengan tangan menjadi panjang yang mudah dikelola. Patahan alami seringkali terlihat menarik.
Step 4
Sekarang, kita akan merebus Dureup sebentar untuk melembutkan teksturnya dan mengurangi rasa pahit. Kita akan menambahkannya ke air mendidih.
Step 5
Isi panci dengan banyak air dan tambahkan 1 sendok makan garam. Menggarami air tidak hanya meningkatkan warna hijau cerah Dureup tetapi juga membantu menetralkan rasa pahit.
Step 6
Setelah air mendidih, masukkan Dureup yang sudah disiapkan dan rebus selama tepat 20 detik! Waktu perebusan yang singkat ini sangat penting untuk menjaga teksturnya yang renyah dan segar. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih lembut atau ingin mengurangi rasa pahit lebih lanjut, Anda bisa merebusnya hingga 40 detik. Merebus terlalu lama akan membuatnya lembek.
Step 7
Segera setelah direbus, pindahkan Dureup ke dalam rendaman air es! Perubahan suhu yang mendadak ini menghentikan proses memasak, memperkuat tekstur, dan mempertahankan warna hijaunya yang cerah.
Step 8
Keluarkan Dureup yang sudah direbus dari air dingin dan tiriskan secara menyeluruh dalam saringan. Memastikan semua kelebihan air dihilangkan akan membantu saus menempel lebih baik. (Langkah opsional untuk kerenyahan ekstra adalah membilasnya lagi dengan air dingin, tetapi tiriskan dengan baik sudah cukup).
Step 9
Sementara itu, siapkan paprika untuk menambah warna dan kerenyahan. Buang bijinya dan iris tipis menjadi strip.
Step 10
Potong lemon menjadi dua. Iris setengahnya tipis-tipis untuk hiasan, dan sisihkan setengahnya lagi untuk diperas menjadi air lemon segar untuk saus.
Step 11
Peras setengah bagian lemon yang disisihkan. Air lemon segar ini akan menjadi komponen kunci dari saus Sriracha spesial kita.
Step 12
Mari kita bahas bintang saus kita: saus Sriracha. Saus ini menawarkan rasa pedas yang menyenangkan tanpa rasa terbakar yang terlalu keras, meninggalkan rasa akhir yang harum dan bersih. Jika Anda menyukai pho Vietnam, Anda mungkin akan menghargai profil rasa unik dari Sriracha. Sangat membuat ketagihan!
Step 13
Dalam mangkuk, campurkan 1,5 sendok makan saus Sriracha dengan air lemon segar yang baru diperas (sekitar 1,5 sdm). Rasa asam dari lemon akan melengkapi saus dengan indah.
Step 14
Tambahkan 1,5 sdm saus ikan teri untuk kedalaman rasa gurih dan 1,5 sdm oligo-sakrosa untuk sedikit rasa manis. Dan Anda punya itu – saus buatan sendiri yang sederhana namun lezat! Untuk pengukuran yang mudah, rasio 1:1:1:1 bekerja sempurna.
Step 15
Terakhir, siapkan kacang-kacangan untuk menambah tekstur dan rasa gurih. Daripada mencincangnya halus, hancurkan sedikit dengan sisi pisau atau jari Anda. Anda ingin tekstur yang tersisa untuk gigitan yang memuaskan. (Jangan ragu untuk membayangkan menghancurkan ‘musuh’ Anda saat melakukan ini untuk bersenang-senang!).
Step 16
Campurkan Dureup yang sudah ditiriskan dan paprika iris dalam mangkuk pencampur. Tambahkan kacang yang sudah dihancurkan. Warna-warna cerah saja sudah menjanjikan hidangan yang lezat.
Step 17
Tuangkan saus Sriracha buatan sendiri secara merata di atas bahan-bahannya. Anda tidak perlu merendam bahan-bahannya; cukup untuk melapisi sedikit semuanya.
Step 18
Aduk salad dengan lembut menggunakan penjepit atau spatula untuk memastikan saus tercampur rata. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan Dureup yang lembut; adukan lembut adalah yang terbaik.
Step 19
Salad Dureup Anda yang lezat, menampilkan keseimbangan rasa asam, manis, dan sedikit pedas yang menyenangkan, siap dinikmati! Nikmati rasa musim semi yang segar dikombinasikan dengan sentuhan unik Sriracha. Ini adalah hidangan pendamping yang sempurna atau suguhan istimewa musim semi!
