Delicia de Primavera: Ensalada de Dureup (Angélica Acutangula) con Salsa Sriracha
Receta de Dureup de Temporada::Ensalada Picante y Dulce de Dureup con Sriracha
¡Hola a todos, soy Kimmi de Kimmi Food! Hoy les traigo una receta especial para celebrar la primavera con ‘Dureup’ (Angélica Acutangula), un ingrediente de temporada de abril. ¿Siempre lo han comido solo con salsa picante? ¡Hoy les compartiré mi secreto para disfrutarlo con un sabor equilibrado entre picante, ácido y dulce! ¡Solo necesitarán salsa Sriracha y salsa de anchoas! Este es mi método personal que siempre impresiona a los mayores por su sabor simple pero sofisticado. ¡Vamos a empezar!
Ingredientes Principales- 1 paquete de Angélica Acutangula (Dureup) fresca
- Una pequeña cantidad de pimientos morrones (aprox. 1/4 de cada uno de 2 colores)
- 1 puñado de frutos secos
- 1 limón
Ingredientes para el Aderezo- 1.5 cucharadas de salsa Sriracha
- 1.5 cucharadas de jugo de limón
- 1.5 cucharadas de salsa de anchoas
- 1.5 cucharadas de oligo-sacárido
- 1.5 cucharadas de salsa Sriracha
- 1.5 cucharadas de jugo de limón
- 1.5 cucharadas de salsa de anchoas
- 1.5 cucharadas de oligo-sacárido
Instrucciones de preparación
Step 1
La Angélica Acutangula puede tener una savia ligeramente amarga, por lo que es fundamental limpiarla a fondo. Si no se lava correctamente, ¡podrían terminar comiendo una sustancia resbaladiza y gelatinosa, lo cual es muy desagradable! Enjuáguenla suavemente bajo agua corriente, frotando ligeramente para eliminar cualquier residuo de savia. Recorten las hojas exteriores duras o los tallos.
Step 2
Si los tallos son particularmente gruesos o duros, córtelos en trozos del tamaño de un bocado. Las partes leñosas es mejor cortarlas con un cuchillo.
Step 3
Alternativamente, si los tallos son muy gruesos o difíciles de cortar, pueden simplemente romperlos con la mano en trozos manejables. Las roturas naturales a menudo lucen bastante atractivas.
Step 4
Ahora, escalaremos ligeramente la Angélica Acutangula para ablandar su textura y reducir el amargor. La añadiremos a agua hirviendo.
Step 5
Llenen una olla con abundante agua y agreguen 1 cucharada de sal. Salar el agua no solo realza el vibrante color verde del Dureup, sino que también ayuda a neutralizar cualquier amargor.
Step 6
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añadan la Angélica Acutangula preparada y escáldela por exactamente 20 segundos. Este breve tiempo de escaldado es clave para preservar su textura crujiente y fresca. Si prefieren una textura más suave o desean minimizar aún más el amargor, pueden escaldar hasta por 40 segundos. Cocinarla demasiado la volverá pastosa.
Step 7
Inmediatamente después de escaldar, transfieran la Angélica Acutangula a un baño de agua helada. Este cambio brusco de temperatura detiene el proceso de cocción, afirma la textura y mantiene su color verde brillante.
Step 8
Escurran el Dureup escaldado del agua fría en un colador. Asegurarse de que se elimine el exceso de agua ayudará a que el aderezo se adhiera mejor. (Un paso opcional para mayor crocancia es enjuagarlos nuevamente en agua fría, pero un buen drenaje es suficiente).
Step 9
Mientras tanto, preparen los pimientos morrones para añadir color y textura crujiente. Retiren las semillas y córtelos en tiras finas.
Step 10
Corten el limón por la mitad. Corten una mitad en rodajas finas para decorar y reserven la otra mitad para exprimir y obtener jugo fresco para el aderezo.
Step 11
Expriman el jugo de la mitad de limón reservada. Este jugo de limón fresco será un componente clave de nuestro aderezo especial de Sriracha.
Step 12
Hablemos del ingrediente estrella de nuestro aderezo: la salsa Sriracha. Ofrece un picante agradable sin ser demasiado fuerte, dejando un final fragante y limpio. ¡Si disfrutan del pho vietnamita, probablemente apreciarán el perfil de sabor único de la Sriracha. ¡Es maravillosamente adictiva!
Step 13
En un bol, combinen 1.5 cucharadas de salsa Sriracha con el jugo de limón recién exprimido (aproximadamente 1.5 cucharadas). La acidez del limón complementará maravillosamente la salsa.
Step 14
Agreguen 1.5 cucharadas de salsa de anchoas para un sabor salado profundo y 1.5 cucharadas de oligo-sacárido para un toque de dulzura. ¡Y ahí lo tienen, un aderezo casero simple pero delicioso! Para medir fácilmente, una proporción de 1:1:1:1 funciona perfectamente.
Step 15
Finalmente, preparen los frutos secos para añadir textura y sabor a nuez. En lugar de picarlos finamente, aplástenlos ligeramente con el costado de un cuchillo o con los dedos. Quieren que quede algo de textura para un bocado satisfactorio. (¡Siéntanse libres de imaginar que están aplastando a su ‘némesis’ mientras hacen esto para divertirse!).
Step 16
Combinen la Angélica Acutangula bien escurrida y los pimientos morrones en tiras en un bol para mezclar. Añadan los frutos secos triturados preparados. Los vibrantes colores ya prometen un plato delicioso.
Step 17
Viertan el aderezo casero de Sriracha de manera uniforme sobre los ingredientes. No es necesario ahogarlos; solo lo suficiente para cubrirlos ligeramente.
Step 18
Mezclen suavemente la ensalada usando pinzas o una espátula para asegurarse de que el aderezo esté bien distribuido. Tengan cuidado de no aplastar el delicado Dureup; una mezcla suave es lo mejor.
Step 19
¡Su deliciosa ensalada de Angélica Acutangula, con un delicioso equilibrio de sabores ácidos, dulces y sutilmente picantes, está lista para ser disfrutada! Experimenten el sabor fresco de la primavera combinado con el toque único de Sriracha. ¡Es un acompañamiento perfecto o un manjar especial de primavera!
