Cumi Goreng Pedas dan Gurih: Resep Terbaik
Cumi Goreng Pedas Menggugah Selera! Menu Makan Malam Sempurna, Lauk Pauk Lezat, dan Cara Ampuh Mengatasi Ngidam
Setelah menikmati makanan yang kaya, terutama saat liburan, hidangan pedas seringkali sangat diinginkan. Cumi goreng ini adalah solusi sempurna untuk menyeimbangkan rasa kaya tersebut. Dengan cuminya yang kenyal dan sayurannya yang renyah, hidangan ini sangat ideal untuk makan malam yang mengenyangkan maupun camilan yang memuaskan. Kami akan mengungkapkan resep saus rahasia kami yang akan membuat hidangan ini menjadi favorit semua orang!
Bahan Utama- 1 Ekor Cumi (badan sekitar 20cm)
- 1 buah Cabai Hijau
- 1 buah Cabai Merah
- 1/2 buah Bawang Bombay (ukuran sedang)
- 1/4 buah Wortel (ukuran sedang)
- 1/2 batang Daun Bawang (bagian putih utamanya)
Saus Pedas Rahasia- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, atau 2 sdm untuk lebih pedas)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Saus Tiram (untuk rasa umami!)
- 1 sdt Gula (sesuaikan selera)
- 1 sdm Sirup Jagung atau Sirup Beras (untuk kilau dan manis)
- 1 sdm Kecap Asin (untuk bumbu)
- 1 sdm Mirin (atau arak masak, untuk menghilangkan bau amis)
- Sejumput Minyak Wijen (untuk aroma gurih)
- Sejumput Biji Wijen Sangrai (untuk taburan)
- Sejumput Jahe Parut (untuk meningkatkan rasa! Opsional)
- Sejumput Lada Hitam (untuk penyelesaian)
- 1.5 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, atau 2 sdm untuk lebih pedas)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Saus Tiram (untuk rasa umami!)
- 1 sdt Gula (sesuaikan selera)
- 1 sdm Sirup Jagung atau Sirup Beras (untuk kilau dan manis)
- 1 sdm Kecap Asin (untuk bumbu)
- 1 sdm Mirin (atau arak masak, untuk menghilangkan bau amis)
- Sejumput Minyak Wijen (untuk aroma gurih)
- Sejumput Biji Wijen Sangrai (untuk taburan)
- Sejumput Jahe Parut (untuk meningkatkan rasa! Opsional)
- Sejumput Lada Hitam (untuk penyelesaian)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulai dengan menyiapkan cumi. Lepaskan kulitnya dan buat sayatan diagonal di bagian dalam badan cumi. Sayatan ini membantu saus meresap lebih baik dan meningkatkan tekstur. Buat pola seperti jaring dengan menyayat ke arah diagonal yang berlawanan.
Step 2
Potong badan cumi yang sudah disayat menjadi potongan seukuran sekali gigit. Usahakan ukurannya sekitar 3cm lebar dan 2cm panjang, agar mudah dimakan dalam satu suapan.
Step 3
Untuk mendapatkan tekstur yang empuk namun kenyal, rebus cumi sebentar saja. Begitu berubah warna menjadi putih buram, segera angkat dari air mendidih, bilas dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak, dan tiriskan hingga benar-benar kering. Langkah ini sangat penting untuk mencegah cumi menjadi alot.
Step 4
Potong wortel menjadi dua memanjang, lalu iris tipis dengan ketebalan sekitar 0.5cm. Ini memastikan wortel matang merata bersama cumi.
Step 5
Potong daun bawang menjadi potongan besar. Anda bisa memotongnya serong atau memotongnya memanjang, serupa dengan panjang potongan cumi. Ini memungkinkan manisnya daun bawang meresap ke dalam masakan.
Step 6
Buang biji dari cabai hijau dan merah, lalu iris serong tipis. Ini menambah warna dan aroma pedas yang menyenangkan.
Step 7
Iris tipis bawang bombay menjadi bentuk stik. Pastikan irisannya tipis agar saus meresap dengan baik dan matang bersama bahan lainnya.
Step 8
Sekarang, mari buat sausnya yang kaya rasa! Dalam mangkuk, campurkan gochujang, gochugaru, bawang putih cincang, saus tiram, gula, sirup jagung, kecap asin, mirin, jahe parut (jika menggunakan), dan lada hitam. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah gula dan sirup jagung sesuai selera Anda.
Step 9
Dalam mangkuk, campurkan cumi yang sudah direbus dan ditiriskan dengan saus yang sudah disiapkan. Aduk perlahan hingga cumi terlapisi saus secara merata. Diamkan dalam lemari es selama sekitar 10 menit. Ini memungkinkan bumbu meresap dengan indah. Selama proses marinasi, Anda bisa menyiapkan sayuran untuk ditumis.
Step 10
Panaskan wajan tumis di atas api sedang dan tambahkan sedikit minyak goreng. Tumis daun bawang hingga harum untuk membuat minyak daun bawang. Kemudian, tambahkan irisan bawang bombay, wortel, dan cabai, tumis sebentar hingga empuk renyah. Terakhir, masukkan cumi yang sudah dimarinasi dan tumis dengan cepat di atas api besar hingga matang. Matikan api, beri sedikit minyak wijen, dan taburi dengan biji wijen sangrai. Cumi goreng pedas lezat Anda siap dinikmati dengan semangkuk nasi putih hangat!
