바삭하고 맛있는 국민 밥도둑 멸치볶음 황금 레시피
초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 맛있는 멸치볶음 만들기
자꾸만 손이 가는 매력적인 맛! 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 국민 반찬, 멸치볶음을 집에서 맛있게 만드는 비법을 자세히 알려드릴게요. 짭조름하면서도 달콤한 맛의 조화가 일품이며, 바삭한 식감까지 살려 입맛을 돋우는 멸치볶음 레시피를 소개합니다.
주요 재료- 잔멸치 300g (취향에 따라 앵커, 디포리 등 다른 종류의 멸치와 섞어도 좋아요)
- 청양고추 또는 홍고추 2개 (색감과 칼칼함을 더해줘요)
- 식용유 2큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술 (윤기와 단맛을 더해줘요)
- 통깨 약간 (고소한 풍미와 장식 효과)
- 간장 1큰술 (염도를 조절하고 감칠맛을 더해요)
조리 방법
Step 1
자, 이제 밥상에서 빠질 수 없는 최고의 밥도둑, 맛있는 멸치볶음을 함께 만들어 볼까요? 이 레시피만 따라 하시면 실패 없이 누구나 맛있는 멸치볶음을 완성하실 수 있을 거예요.
Step 2
먼저, 멸치볶음의 비린 맛을 잡고 고소한 풍미를 살리는 중요한 단계예요. 마른 팬을 약불로 달군 뒤, 기름을 전혀 두르지 않은 상태에서 잔멸치를 넣고 2~3분 정도 타지 않게 살살 볶아주세요. 이렇게 하면 멸치의 비린내가 날아가고 더욱 고소하고 바삭해진답니다.
Step 3
볶아진 멸치를 잠시 다른 그릇에 덜어내고, 팬에 식용유 2큰술을 두른 후 썰어둔 고추를 넣어 살짝 볶아 향을 내주세요. 그런 다음, 볶아둔 멸치를 다시 팬에 넣고 기름과 함께 중약불에서 1~2분 정도 더 볶아 멸치에 기름 코팅을 입혀줍니다. 이렇게 하면 멸치가 양념을 더 잘 흡수하고 더욱 촉촉하게 즐길 수 있어요.
Step 4
이제 감칠맛을 더해줄 차례입니다. 팬에 간장 1큰술을 둘러 넣고 멸치와 함께 빠르게 볶아주세요. 간장이 멸치 표면에 고루 배도록 섞어주는 것이 중요합니다. 이때 불이 너무 세면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 5
단맛을 더해줄 차례예요. 설탕 1큰술을 넣고 멸치와 함께 잘 섞어주세요. 설탕이 녹으면서 멸치에 윤기를 더해주고 맛의 균형을 맞춰줄 거예요.
Step 6
마지막으로, 올리고당 1큰술을 추가해주세요. 올리고당은 멸치에 먹음직스러운 윤기를 더해주고 은은한 단맛을 더해 훨씬 고급스러운 맛을 냅니다. 모든 재료를 넣고 약불에서 골고루 섞어가며 1분 정도 더 볶아주시면, 맛있는 멸치볶음이 완성됩니다! 불을 끄기 직전에 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소함과 시각적인 매력을 더할 수 있어요.
