Iga Sapi Balsamic Lezat dan Empuk
Iga Sapi Balsamic Spesial: Sajian Restoran di Rumah Anda!
Nikmati tekstur iga sapi yang empuk dan lembut, dilapisi dengan saus balsamic buatan sendiri yang manis dan asam, sungguh menggoda selera. Resep ‘Iga Sapi Balsamic’ ini menawarkan rasa unik yang pasti membuat ketagihan. Disajikan bersama ubi jalar panggang madu dan mentega yang lembut di dalam serta salad segar, hidangan ini menyeimbangkan kenikmatan dengan kesehatan. Tingkatkan pengalaman makan Anda di rumah!
Bahan Utama- Iga sapi, 2 porsi (sekitar 500-600g)
- Daun salam, 5-6 lembar
- Biji lada hitam utuh, 15
- Ubi jalar, 1 buah ukuran sedang
- Alpukat, 1 buah
- Sayuran segar untuk salad (selada, arugula, atau sesuai selera)
- Mentega tawar, 2 sdm
- Madu, 1 sdm
- Air rendaman beras (cukup untuk menutupi iga; bisa diganti air biasa)
Saus Balsamic Spesial- Minyak zaitun, 1 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Jahe cincang, 0.5 sdm
- Cuka balsamic, 7 sdm
- Kecap asin, 1.3 sdm
- Angciu (arak masak) atau anggur masak, 1 sdm
- Saus tomat (ketchup), 2 sdm
- Lada hitam, secukupnya
- Garam, secukupnya
- Cabai kering atau serpihan cabai merah, secukupnya (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Gula pasir, 1 sdm
- Sirup jagung (atau sirup jagung ringan), 3 sdm
- Air, 1 cangkir (200ml)
- Minyak zaitun, 1 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Jahe cincang, 0.5 sdm
- Cuka balsamic, 7 sdm
- Kecap asin, 1.3 sdm
- Angciu (arak masak) atau anggur masak, 1 sdm
- Saus tomat (ketchup), 2 sdm
- Lada hitam, secukupnya
- Garam, secukupnya
- Cabai kering atau serpihan cabai merah, secukupnya (sesuaikan tingkat kepedasan)
- Gula pasir, 1 sdm
- Sirup jagung (atau sirup jagung ringan), 3 sdm
- Air, 1 cangkir (200ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 2 porsi iga sapi segar. Rendam dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk menghilangkan sisa darah.
Step 2
Masukkan iga sapi yang sudah dibilas ke dalam panci. Tambahkan air rendaman beras secukupnya hingga iga terendam seluruhnya. Jika tidak ada air rendaman beras, air biasa bisa digunakan sebagai pengganti.
Step 3
Tambahkan daun salam (5-6 lembar) dan biji lada hitam utuh (sekitar 15) ke dalam panci. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama kurang lebih 50 menit, atau hingga iga benar-benar empuk. Pastikan iga matang sempurna agar teksturnya lembut.
Step 4
Selagi iga direbus, siapkan bahan pelengkap. Buang biji alpukat dan kupas kulitnya, lalu iris tipis.
Step 5
Cuci bersih sayuran salad dan tiriskan hingga kering. Gosok ubi jalar hingga bersih, biarkan kulitnya tetap menempel untuk dipanggang.
Step 6
Panaskan oven Anda hingga suhu 180-200°C. Masukkan ubi jalar yang sudah dibersihkan ke dalam oven dan panggang selama sekitar 40-50 menit, atau hingga garpu dapat dengan mudah menembusnya. Ubi panggang akan memberikan rasa manis yang lezat.
Step 7
Dalam panci kecil, campurkan semua bahan untuk saus balsamic: 1 sdm minyak zaitun, 1 sdm bawang putih cincang, 0.5 sdm jahe cincang, 7 sdm cuka balsamic, 1.3 sdm kecap asin, 1 sdm angciu, 2 sdm saus tomat, sejumput lada hitam dan garam, serta cabai kering atau serpihan cabai merah sesuai selera Anda untuk tingkat kepedasan. Terakhir, tambahkan 1 sdm gula, 3 sdm sirup jagung, dan 1 cangkir air. Aduk rata.
Step 8
Panaskan panci dengan api sedang-rendah. Masak saus perlahan selama sekitar 10-15 menit, aduk sesekali, hingga mengental menjadi saus kental (glaze). Hati-hati jangan sampai gosong. Proses ini akan memekatkan rasa manis dan asamnya.
Step 9
Setelah iga empuk, tiriskan dengan baik menggunakan saringan. Tata iga yang sudah dimasak secara menarik di atas piring saji. Siramkan saus balsamic hangat yang sudah kental secara merata di atas iga, biarkan saus mengkilap melapisi setiap bagiannya.
Step 10
Ambil ubi jalar panggang yang masih hangat, buat irisan memanjang di tengahnya. Buka sedikit irisan tersebut dan isi dengan 2 sdm mentega dan 1 sdm madu. Saat ubi sedikit mendingin, mentega dan madu akan meleleh dan meresap ke dalam bagian dalamnya yang lembut, menciptakan isian manis yang lezat.
Step 11
Karena iga sudah empuk dari proses merebus, tidak perlu digoreng atau dimasak lagi dalam saus. Cukup menuangkan saus balsamic yang sudah disiapkan di atas iga rebus sudah memadai. Saus akan meresap dengan indah ke dalam daging, menghasilkan hidangan yang seimbang dan lezat.
Step 12
Tata sayuran salad segar dan ubi jalar panggang madu mentega di samping iga yang sudah diberi saus di piring. Warna-warni yang cerah dan komponen segar akan melengkapi kekayaan rasa daging sapi.
Step 13
Hidangan ini, dengan iga balsamic yang beraroma, salad segar, dan ubi jalar manis, tidak hanya lezat tetapi juga seimbang secara nutrisi, menjadikannya pilihan yang bagus bahkan untuk diet rendah karbohidrat tinggi lemak (LCHF)! Nikmati hidangan istimewa ini untuk acara khusus atau untuk membuat hari biasa terasa luar biasa!
