Deliciosa Receta de Dubu Kimchi (Tofu con Kimchi Salteado)
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¿Tienes kimchi sobrante del supermercado o kimchi añejo que empieza a oler un poco fuerte? En lugar de tirarlo, ¿por qué no transformarlo? El kimchi del supermercado a veces puede volverse un poco ácido rápidamente. Si bien un kimchi ligeramente ácido es perfecto para el kimchi jjigae (guiso), si no tienes suficiente para un guiso, saltearlo hasta convertirlo en bokkeum kimchi es una alternativa fantástica. Combinado con tofu caliente, se convierte en un delicioso acompañamiento o un excelente maridaje para el makgeolli (vino de arroz coreano).
Ingredientes Principales- Kimchi ácido o con olor fuerte, 2 tazas (picado)
- Tofu firme, 1/2 bloque
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara tu kimchi ácido o con un ligero olor fuerte. Yo usé una combinación de kimchi de col napa y kimchi de rábano joven. Pica el kimchi en trozos de tamaño bocado. Coloca el kimchi picado y un poco de su jugo en una sartén. Añade aceite de perilla (o aceite de sésamo) y comienza a saltear.
Step 2
Aunque el aceite de perilla ayuda a neutralizar el olor penetrante, añadir extracto o sirope de ciruela no solo aporta un toque de dulzura, sino que también ayuda a eliminar aún más los olores indeseables. Remueve bien.
Step 3
Añade el ajo picado (1 cucharadita) y el gochugaru (1 cucharada) para darle color y sabor. Continúa salteando todo junto. Si el kimchi no tiene suficiente sabor o te parece un poco soso, puedes añadir un chorrito de salsa de pescado en esta etapa para ajustar la sazón.
Step 4
Una vez que el kimchi se haya reducido y la mayor parte del líquido se haya evaporado, añade las semillas de sésamo tostadas (1 cucharadita). Remueve bien para combinar. Esto completa el delicioso kimchi salteado para tu Dubu Kimchi. Incluso el kimchi sobrante más fuerte puede transformarse en un delicioso plato de acompañamiento utilizando este método.
Step 5
Coloca el kimchi salteado terminado en el centro de tu plato de servir, de forma atractiva. Debería verse apetitoso.
Step 6
Coloca las rodajas de tofu alrededor del borde del plato, rodeando el kimchi salteado. El contraste entre el tofu blanco y el vibrante kimchi rojo es visualmente atractivo. Para preparar el tofu: córtalo en el tamaño de porción deseado (aproximadamente medio bloque). Es mejor escaldar brevemente el tofu en agua hirviendo o calentarlo en el microondas durante aproximadamente 1 minuto para que esté tibio y tierno. Escurre el exceso de agua. Finalmente, espolvorea las semillas de sésamo negro (1 cucharadita) sobre el tofu blanco para una guarnición atractiva que mejora la presentación general.
Step 7
¡Tu hermoso Dubu Kimchi está listo! Combina maravillosamente con un refrescante vaso de makgeolli o incluso con una bebida fría, lo que lo convierte en un aperitivo perfecto para cualquier ocasión. Consejo: Usar semillas de sésamo tostadas para el kimchi y semillas de sésamo negro para el tofu añade un encantador contraste visual y hace que el plato sea aún más atractivo.
