Estofado de Pato Picante y Dulce (Ori Jumulleok)
Receta Fácil y Casera de Estofado de Pato Picante y Dulce
Para mi familia, que adora los platos de carne, he preparado un estofado de pato utilizando carne de pato fresca pedida para entrega a primera hora de la mañana. A diferencia del pato ahumado ya sazonado, el pato fresco te permite controlar la salinidad y el nivel de picante según las preferencias de tu familia, lo que lo convierte en un plato que preparo a menudo. ¡Tiene un encanto diferente al del pato ahumado!
Ingredientes Principales- 500g de Carne de Pato Fresca
- 1/2 Cebolla
- 1/4 Zanahoria
- 1 Cebolleta
- 1 Chile Verde Coreano (Cheongyang)
- 1 Chile Rojo
Ingredientes para el Adobo- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Gochujang (Pasta de Chile Coreana)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 2 Cucharadas de Extracto de Ciruela (Sirope de Ciruela)
- 2 Cucharadas de Cheongju (Vino de Arroz/Mirin)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1/2 Cucharada de Jengibre Picado
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Gochujang (Pasta de Chile Coreana)
- 2 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 2 Cucharadas de Extracto de Ciruela (Sirope de Ciruela)
- 2 Cucharadas de Cheongju (Vino de Arroz/Mirin)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1/2 Cucharada de Jengibre Picado
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Empecemos preparando la deliciosa salsa de adobo. Para un sabor profundo, añade 1 cucharada de azúcar. Para el toque picante, agrega 2 cucharadas de gochugaru. Para realzar el aroma, incorpora 1 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharada de jengibre picado. Para eliminar cualquier olor a caza y añadir umami, añade 2 cucharadas de cheongju (vino de arroz), y para la dulzura y beneficios para la salud, añade 2 cucharadas de extracto de ciruela (sirope de ciruela).
Step 2
A continuación, añade 1 cucharada de salsa de soja, que es la base de la salinidad, y 1 cucharada de gochujang para un toque picante. Termina con una pizca de pimienta negra.
Step 3
Combina todos los ingredientes de adobo preparados en un bol y mézclalos bien para crear la salsa perfecta para Ori Jumulleok.
Step 4
Coloca la carne de pato fresca en el bol y vierte la salsa preparada sobre ella. Mezcla bien con las manos, asegurándote de que la salsa cubra cada trozo de pato. Deja marinar en el refrigerador durante 30 minutos para un sabor más profundo. Si tienes poco tiempo, puedes omitir el paso de marinado, y seguirá estando delicioso.
Step 5
Ahora, preparemos las verduras. Corta la cebolla en rodajas finas y la zanahoria en medias lunas finas. Corta la cebolleta en diagonal, y los chiles verdes coreanos y los chiles rojos en diagonal. (¡Siéntete libre de añadir cebollino u otras verduras según tu preferencia para un plato aún más sabroso!).
Step 6
Calienta una sartén a fuego alto. Añade la carne de pato marinada y sofríe rápidamente, teniendo cuidado de no quemar la salsa. Saltear a fuego alto es clave para lograr un buen sellado y evitar que se cocine en exceso.
Step 7
Una vez que el pato esté parcialmente cocido, añade la cebolla y la zanahoria cortadas a la sartén. Continúa salteando hasta que las verduras estén ligeramente tiernas y bien combinadas con el pato.
Step 8
Finalmente, añade la cebolleta, el chile rojo y los chiles verdes cortados en diagonal. Saltea por un minuto más hasta que todo esté bien combinado. El aroma picante seguramente te abrirá el apetito. ¡Tu delicioso Ori Jumulleok está listo!
Step 9
Transfiere el Ori Jumulleok terminado a un plato para servir. Espolvorea con semillas de sésamo para un toque final y adorna. ¡Sirve caliente con un bol de arroz al vapor para una comida deliciosa!
