아삭하고 향긋한 쑥갓 도토리묵 무침
[친환경 자연쿡] 쌉싸름한 쑥갓과 쫄깃한 도토리묵의 환상 조화, 쑥갓 도토리묵 무침
신선한 쑥갓겉절이의 아삭함과 향긋함, 그리고 쫄깃한 도토리묵의 식감이 어우러진 새콤달콤한 쑥갓 도토리묵 무침을 소개합니다. 입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋으며, 남녀노소 누구나 좋아하는 건강한 반찬입니다. 지금 바로 따라 만들어 보세요!
주재료- 싱싱한 쑥갓 150g
- 아삭한 양파 1/2개
- 달콤한 당근 1/4개
- 쫄깃한 도토리묵 350g
- 매콤한 홍고추 1개
조리 방법
Step 1
신선한 쑥갓은 겉절이로 먹어도 아삭하고 향긋해서 정말 맛있답니다. 오늘은 이 쑥갓을 활용해 도토리묵과 함께 맛있는 무침을 만들어 볼 거예요.
Step 2
큰 볼에 찬물을 넉넉히 붓고, 친환경 세척용으로 칼슘파우더를 약간 넣어주세요. 쑥갓을 조심스럽게 담가 잎의 흙과 불순물이 깨끗하게 제거되도록 씻어냅니다.
Step 3
같은 방식으로 쑥갓과 함께 홍고추, 당근, 양파도 칼슘파우더를 넣은 물에 깨끗하게 씻어주세요. 채소를 깨끗하게 씻는 것이 신선한 요리의 첫걸음입니다.
Step 4
준비한 자색 양파는 얇게 채 썰어주세요. 양파의 매콤한 맛이 살짝 감돌아 무침의 풍미를 더해줍니다.
Step 5
당근 역시 얇게 채 썰어 준비합니다. 당근의 색감이 무침에 다채로움을 더해줄 거예요.
Step 6
홍고추는 꼭지를 깔끔하게 제거한 후, 얇게 어슷 썰어줍니다. 씨를 제거하면 너무 맵지 않고 예쁜 색감만 살릴 수 있어요.
Step 7
깨끗하게 씻은 쑥갓은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 헹굴 때 너무 세게 흔들지 마시고, 3~4번 정도 부드럽게 헹궈낸 후 가볍게 물기를 제거해주세요.
Step 8
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 간장 1큰술, 비정제 설탕 1큰술, 고소한 들기름 1큰술, 통깨 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 상큼한 레몬즙 2큰술, 그리고 취향에 따라 고춧가루 1큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 양념장을 완성합니다. 레몬즙이 들어가 새콤한 맛을 더해줘 느끼함 없이 즐길 수 있어요.
Step 9
물기를 뺀 쑥갓은 먹기 좋은 크기로 약 3등분하여 준비합니다. 너무 잘게 썰면 식감이 덜할 수 있으니 적당한 크기로 잘라주세요.
Step 10
넓은 볼에 준비한 채 썬 당근, 채 썬 양파, 3등분 한 쑥갓, 그리고 어슷 썬 홍고추를 모두 넣어주세요. 만들어 둔 양념장을 넉넉히 넣고, 쑥갓이 으스러지지 않도록 살살 버무려줍니다. 채소의 아삭함이 살아있도록 재빨리 무쳐내는 것이 중요해요.
Step 11
도토리묵은 끓는 물에 넣고 약 3분 정도만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 묵이 퍼질 수 있으니 주의하세요. 데친 묵은 찬물에 헹궈 열기를 식힌 후, 먹기 좋은 크기(약 1.5cm 두께)로 썰어줍니다.
Step 12
데쳐서 썰어둔 도토리묵을 양념에 버무려진 채소 볼에 함께 넣습니다. 묵이 부서지지 않도록 손으로 살살 섞어가며 양념이 고루 배도록 버무려주세요. 젓가락으로 너무 세게 저으면 묵이 뭉개질 수 있으니 부드럽게 섞어주세요.
Step 13
이제 새콤달콤하면서도 쑥갓의 향긋함이 살아있는 쑥갓 도토리묵 무침이 완성되었습니다! 보기에도 좋고 맛도 좋은 건강한 요리로 식탁을 풍성하게 채워보세요. ^^
