Ensalada Rápida de Col Crujiente y Dulce (Geotjeori)
#EnsaladaDeCol #GeotjeoriFácil #RecetaMatnamSquare #RollitosDeCol #SsamjangDeCarne #CocinaCasera
Inspirándonos en el programa de televisión ‘Matnam Square’, aquí tienes una ensalada de col (geotjeori) súper sencilla que no requiere salazón previa. Cocinaremos brevemente la col al vapor en el microondas y la acompañaremos con un delicioso ‘ssamjang’ de carne. La col está maravillosamente dulce y sabrosa en esta época, lo que la hace perfecta para comer cruda. Usé dos coles para hacer una tanda generosa. Creemos esta deliciosa ensalada con su crujido refrescante y sabores vibrantes, junto con un plato fácil de col al vapor que se puede preparar mientras la geotjeori se enfría.
Ingredientes para la Ensalada de Col (Geotjeori)- 2 coles medianas
- 1 taza de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 manojo de cebolletas, limpias
- 1 cucharada de saeujeot (camarones salados fermentados)
- 4 cucharadas de salsa de pescado (myeolchi aekjeot)
- 3 cucharadas de extracto de ciruela (maesil aek)
- 1 cucharadita de azúcar
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Ingredientes para la Col al Vapor- 1/2 col mediana
- 350 ml de agua
- 1/2 col mediana
- 350 ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las cebolletas y córtalas en trozos de 4 cm. Esto añadirá frescura y un aroma fragante a tu ensalada.
Step 2
Retira las hojas exteriores de la col. Corta las dos coles en trozos cuadrados grandes, de unos 2-3 cm. Evita rallarla; cortarla en cubos así permite que el aderezo la cubra bien y proporciona una textura agradable.
Step 3
En un bol grande, combina la col picada y las cebolletas. Añade 1 taza de gochugaru, 2 cucharadas de ajo picado, 1 cucharada de camarones salados fermentados, 4 cucharadas de salsa de pescado, 3 cucharadas de extracto de ciruela y 1 cucharadita de azúcar. Mezcla suavemente todo con las manos para cubrir los ingredientes y empezar a infusionar los sabores.
Step 4
Aunque ya está sabroso en esta etapa, añadiremos un toque final para darle ese toque ácido característico del geotjeori. Añadir el vinagre y el aceite de sésamo justo antes de servir asegurará la máxima frescura y sabor.
Step 5
Finalmente, añade 3 cucharadas de vinagre y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla todo a fondo hasta que esté bien combinado y el aderezo se distribuya uniformemente. Para obtener el mejor sabor, refrigera la ensalada en el frigorífico de kimchi por un corto tiempo. Esto permite que los sabores se mezclen y mejora la textura crujiente.
Step 6
¡Tu ensalada de col (geotjeori) crujiente, dulce y maravillosamente fresca está lista! Está deliciosa inmediatamente, pero refrigerarla profundizará los sabores. Si te sobran sobras que se han añejado un poco, también son fantásticas salteadas con tofu para un plato similar al ‘dubukimchi’ (tofu con kimchi salteado).
Step 7
Mientras la geotjeori de col se enfría, preparemos rápidamente un poco de col al vapor para acompañarla. Corta media col en gajos (normalmente funcionan bien los cuartos). Coloca los gajos en un bol apto para microondas y añade unos 350 ml de agua, lo justo para cubrir aproximadamente la mitad de la col. Tapa el bol o usa film transparente apto para microondas. Cocina en el microondas durante 3 minutos y 30 segundos para obtener una col al vapor perfectamente crujiente.
Step 8
Ten cuidado al sacar el bol del microondas, ya que estará caliente; usa guantes de cocina. Para comprobar si está bien cocida, inserta un palillo. Debería entrar con una ligera resistencia crujiente, no estar completamente blanda. Una vez cocida, escurre con cuidado el exceso de agua. ¡Disfruta de tu col al vapor increíblemente simple y tierna!
