푸짐한 순대 듬뿍 순대떡볶이
쫄깃한 떡 대신 순대를 듬뿍! 특별한 순대떡볶이
떡볶이 떡보다 순대를 아낌없이 넣어 더욱 푸짐하게 즐길 수 있는 순대떡볶이입니다. 향긋한 깻잎을 넉넉히 넣어 풍부한 깻잎 향이 매력적인데요, 매콤달콤한 맛과 쫄깃한 순대의 조화가 술안주로도, 든든한 간식으로도 제격입니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세하게 알려드릴게요!
재료- 다시마 멸치 육수 2컵
- 고춧가루 3큰술
- 올리고당 1.5큰술 (단맛 조절 가능)
- 소금 0.5작은술 (간 조절 가능)
- 대파 1대
- 식용유 1큰술
- 떡볶이 떡 200g (밀떡, 쌀떡 모두 가능)
- 순대 400g (모양대로 썰어진 것)
- 양파 1/4개 (채썰기)
- 양배추 1줌 (채썰기)
- 깻잎 10장 (채썰기)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 순대떡볶이의 핵심인 양념장을 만들어 볼 거예요. 냄비에 다시마 멸치 육수 2컵을 붓고, 고춧가루 3큰술, 올리고당 1.5큰술, 그리고 소금 0.5작은술을 넣어주세요. 숟가락으로 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어 양념장을 준비해 둡니다. (올리고당과 소금은 기호에 따라 양을 조절하시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.)
Step 2
이제 볶음 단계를 시작합니다. 달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두른 후, 깨끗이 씻은 대파 1대를 준비하여 흰 부분을 중심으로 어슷하게 썰어 넣어주세요. 팬에 파를 넣고 중약불에서 향긋한 파기름이 올라오도록 먼저 볶아줍니다.
Step 3
파 향이 올라오면 떡볶이 떡 200g을 넣고 함께 볶아줍니다. 떡이 팬에 달라붙지 않도록 재빨리 볶아주면서 떡에 기름 코팅을 해주면 나중에 양념이 더 잘 배어들고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 4
떡을 살짝 볶은 후, 미리 만들어 둔 양념장을 팬에 부어주세요. 이때, 떡이 팬 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱이나 숟가락으로 계속 저어주면서 끓여야 합니다. 양념이 끓어오르기 시작하면 전체적으로 한번 고르게 끓여주세요.
Step 5
양념장이 끓어오르면 이제 순대 400g을 넣어줄 차례입니다. 순대를 넣고 양념과 잘 섞이도록 저어주면서 전체적으로 따뜻하게 한번 끓여주세요. (팁: 시장에서 사 오거나 냉장 보관했던 순대가 단단하게 굳었다면, 끓는 양념에 바로 넣어주면 부드럽게 풀어지면서 익습니다. 너무 오래 끓이면 순대가 터질 수 있으니 주의해주세요.)
Step 6
순대가 어느 정도 익으면, 준비한 채 썬 양파 1/4개와 채 썬 양배추 1줌을 넣어줍니다. 야채들이 너무 물러지지 않도록 부드럽게 익을 때까지만 살짝 더 볶아주세요. 야채의 단맛과 식감이 더해져 순대떡볶이가 더욱 풍성해집니다.
Step 7
마지막으로 화룡점정을 찍을 시간입니다! 깨끗이 씻어둔 대파의 초록 부분을 잘게 어슷 썰어 넣고, 깻잎 10장도 흐트러지지 않도록 곱게 채 썰어 넣어줍니다. 모든 재료를 살살 섞어주면 향긋한 깻잎 향이 퍼지면서 맛있는 순대떡볶이가 완성됩니다. 바로 맛있게 즐기세요!
