Cerdo Picante y Dulce con Gochujang (Jeyuk Bokkeum)
Delicioso Jeyuk Bokkeum de Paleta de Cerdo con Gochujang
La paleta de cerdo es un corte económico y delicioso, perfecto para guisos y salteados. Hoy prepararemos Jeyuk Bokkeum, un plato coreano muy popular, que es picante y dulce, utilizando este corte versátil. Esta receta está diseñada para ser fácil de seguir, incluso para principiantes, para que puedas disfrutar de una comida sabrosa sin complicaciones.
Ingredientes Principales- Paleta de cerdo 600g
- Cebolleta china 1 unidad
- Cebolla 1/2 unidad mediana
- Zanahoria 1/2 unidad mediana
- Semillas de sésamo para decorar
Salsa Picante y Dulce- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Salsa de soja 6 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Oligosacárido (para brillo y dulzor) 1/2 cucharada
- Pimienta negra 1 cucharadita
- Ajo picado 1 cucharada (generosa)
- Jengibre picado 1/2 cucharadita (o jengibre en polvo)
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Salsa de soja 6 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Oligosacárido (para brillo y dulzor) 1/2 cucharada
- Pimienta negra 1 cucharadita
- Ajo picado 1 cucharada (generosa)
- Jengibre picado 1/2 cucharadita (o jengibre en polvo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos las verduras que añadirán sabor al Jeyuk Bokkeum. Corta una cebolleta china en diagonal en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Si no las cortas demasiado finas, tendrán una textura agradable al saltearlas.
Step 2
A continuación, prepara la zanahoria y la cebolla de forma similar a la cebolleta. Corta la zanahoria en rodajas finas en forma de media luna, de unos 0.3 cm de grosor, para que se cocinen rápidamente. Corta la cebolla en tiras.
Step 3
Ahora, preparemos el componente clave para un delicioso Jeyuk Bokkeum: la salsa. En un bol, combina 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de gochujang, 6 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de oligosacárido. Para añadir sabor y reducir cualquier olor fuerte, agrega una generosa cucharada de ajo picado, 1/2 cucharadita de jengibre picado (o una pizca de jengibre en polvo) y 1 cucharadita de pimienta negra. Mezcla bien estos ingredientes.
Step 4
Coloca los 600g de paleta de cerdo en el bol con la salsa. Usa tus manos para masajear suavemente la carne, asegurándote de que cada trozo quede cubierto. Esto ayuda a ablandar la carne y permite que los sabores penetren.
Step 5
Añade la cebolleta china, la cebolla y la zanahoria preparadas al cerdo marinado. Mezcla suavemente todo de nuevo con las manos, asegurándote de que las verduras también queden cubiertas uniformemente con la salsa.
Step 6
Cubre el bol con film transparente o transfiere la mezcla a un recipiente hermético. Deja marinar en el refrigerador durante aproximadamente 20 minutos. Este tiempo de marinado permite que los sabores se mezclen maravillosamente, resultando en un Jeyuk Bokkeum más sabroso.
Step 7
Calienta un wok o una sartén grande a fuego alto. Añade el cerdo y las verduras marinados. Saltea rápidamente a fuego alto. Cocinar a fuego alto evita que se libere demasiada humedad, manteniendo el cerdo tierno y jugoso. Continúa salteando hasta que las verduras estén tiernas y el cerdo esté completamente cocido.
Step 8
Sirve el Jeyuk Bokkeum perfectamente salteado en un plato para servir. Decora generosamente con semillas de sésamo para un aroma a nuez adicional. ¡Tu delicioso y atractivo Jeyuk Bokkeum está listo para disfrutar!
