집에서 즐기는 푸짐한 소불고기 전골 레시피
따뜻하고 맛있는 집밥, 소불고기 전골
온 가족이 함께 즐기기 좋은, 집에서 간편하게 끓여 먹을 수 있는 맛있는 소불고기 전골 레시피를 소개합니다. 깊고 풍부한 국물과 부드러운 불고기의 조화가 일품이며, 갖가지 채소와 버섯이 어우러져 더욱 푸짐하고 건강하게 즐기실 수 있습니다. 특별한 날은 물론, 평범한 날에도 근사한 식탁을 만들어 줄 거예요.
주재료- 얇게 썬 소고기 (불고기용) 600g
- 양파 1/2개, 얇게 채 썰어주세요
- 팽이버섯 1/2봉, 밑동을 제거하고 가닥가닥 떼어주세요
- 홍고추 1개, 씨를 제거하고 얇게 어슷 썰어주세요
- 대파 1/3대, 굵은 부분은 3~4cm 길이로 어슷 썰어주세요
육수 재료- 다시마 육수 3컵 (찬물에 다시마를 넣고 15분 정도 우린 후 끓여 사용)
- 국간장 1/2 큰술
- 소금 약간 (기호에 따라 조절)
소불고기 양념- 진간장 4 큰술
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 다진 대파 2 큰술 (또는 송송 썬 대파)
- 양파즙 2 큰술 (시판용 또는 직접 갈아서 사용)
- 볶은 참깨 (깨소금) 2 큰술
- 참기름 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 올리고당 1 큰술 (윤기와 단맛 추가)
- 설탕 1 큰술 (단맛 조절)
- 후춧가루 약간
- 다시마 육수 3컵 (찬물에 다시마를 넣고 15분 정도 우린 후 끓여 사용)
- 국간장 1/2 큰술
- 소금 약간 (기호에 따라 조절)
소불고기 양념- 진간장 4 큰술
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 다진 대파 2 큰술 (또는 송송 썬 대파)
- 양파즙 2 큰술 (시판용 또는 직접 갈아서 사용)
- 볶은 참깨 (깨소금) 2 큰술
- 참기름 2 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 올리고당 1 큰술 (윤기와 단맛 추가)
- 설탕 1 큰술 (단맛 조절)
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 소불고기의 맛을 좌우할 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 간장 4큰술, 맛술 2큰술, 다진 대파 2큰술, 양파즙 2큰술, 깨소금 2큰술, 참기름 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 1큰술, 설탕 1큰술, 그리고 후춧가루 약간을 모두 넣고 골고루 잘 섞어주세요. 꼼꼼하게 섞어야 모든 재료에 양념이 잘 배어든답니다.
Step 2
이제 신선한 소고기를 준비할 차례예요. 불고기용 소고기는 키친타월을 이용해 가볍게 눌러 핏물을 제거해주세요. 핏물을 제거하면 고기의 잡내를 줄이고 양념이 더 잘 스며들게 도와줍니다. 핏물을 뺀 고기는 먹기 좋은 크기(약 2등분)로 잘라 준비해둔 불고기 양념에 넣고 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 양념이 고기 구석구석 배도록 충분히 버무려 최소 20분 이상 재워두면 더욱 맛있습니다.
Step 3
맛있는 전골의 핵심은 바로 육수죠! 맑은 다시마 육수를 만들어 볼게요. 다시마는 깨끗한 물에 한번 가볍게 헹궈 이물질을 제거한 후, 가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 냄비에 물 3컵과 다시마를 넣고 찬물에서부터 서서히 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 다시마는 바로 건져내야 쓴맛이 나지 않아요. 이렇게 우려낸 다시마 육수는 전골의 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 4
만들어둔 다시마 육수에 국간장 1/2큰술을 넣고, 기호에 따라 소금을 약간 더해 감칠맛 나는 전골 국물을 완성해주세요. 간을 보면서 조금씩 추가하는 것이 중요해요. 너무 짜지 않게, 재료 본연의 맛을 살릴 수 있도록 맞춰주세요.
Step 5
이제 전골에 들어갈 채소들을 손질해 볼까요? 양파는 얇게 채 썰어 준비하고, 팽이버섯은 밑동 부분을 깔끔하게 제거한 후 가닥가닥 떼어주세요. 홍고추와 대파는 색감과 시원한 맛을 더해줄 재료이니, 얇게 어슷 썰어 보기 좋게 준비해주세요.
Step 6
드디어 모든 재료가 준비되었어요! 전골 냄비 바닥에 먹기 좋게 썰어둔 양파, 양념한 소고기, 대파, 홍고추를 보기 좋게 담아주세요. 그 위에 준비해둔 맛있는 다시마 육수를 자작하게 부어주세요. 재료가 거의 잠길 정도로 부어주면 됩니다.
Step 7
이제 냄비를 불 위에 올리고 중불에서 끓이기 시작하세요. 국물이 보글보글 끓기 시작하면 불고기에서 나온 육수와 채소가 어우러져 맛있는 향이 퍼질 거예요. 고기가 완전히 익었는지 확인한 후, 마지막으로 손질해둔 팽이버섯을 넣어주세요. 팽이버섯은 너무 오래 익히면 물러지니, 숨이 살짝 죽을 정도로만 1~2분 정도만 더 끓인 후 바로 불을 끄고 맛있게 드시면 됩니다. 뜨거우니 조심해서 즐기세요!
