황금빛 부드러움, 갓 구운 에그타르트
[1인 홈베이킹] 실패 없이 만드는 초간단 에그타르트 레시피 (따뜻하게, 차갑게 OK!)
혼자 사는 빵순이가 알려드리는, 1인 가구도 부담 없이 만들 수 있는 초간단 에그타르트 레시피예요. 갓 구워 따뜻하게 즐겨도 좋고, 시원하게 식혀 먹어도 매력 만점! 6개 분량으로 맞춰 세상에서 제일 맛있는 나만의 홈베이킹 디저트를 완성해보세요.
바삭한 타르트지- 박력분 100g
- 차가운 버터 55g (깍둑썰기)
- 설탕 10g
- 소금 한 꼬집
- 얼음물 30ml
달콤 촉촉 필링- 신선한 계란 노른자 3~4개
- 설탕 30g
- 우유 200ml
- 생크림 120ml
- 바닐라 익스트랙 또는 오일 1g (약 1~2방울)
- 신선한 계란 노른자 3~4개
- 설탕 30g
- 우유 200ml
- 생크림 120ml
- 바닐라 익스트랙 또는 오일 1g (약 1~2방울)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 바삭하고 맛있는 타르트지 반죽을 만들어요. 볼에 차갑게 준비한 버터 55g을 1cm 크기로 깍둑썰어 넣고, 그 위에 박력분 100g을 체 쳐서 넣어주세요. 손가락 끝으로 버터와 밀가루를 비벼 소보로 상태처럼 섞어주면 좋아요.
Step 2
다른 작은 볼에 얼음물 30ml, 설탕 10g, 소금 한 꼬집을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어주세요. 이 액체를 버터와 밀가루를 섞은 볼에 조금씩 부어가며 반죽을 뭉쳐줍니다.
Step 3
버터가 녹지 않도록 최대한 빠르게, 하지만 꼼꼼하게 반죽을 한 덩어리로 뭉쳐주세요. 반죽을 랩으로 감싸 납작하게 만든 후, 냉장실에서 최소 30분 동안 휴지시켜 버터가 단단해지도록 해주세요. 이 과정이 바삭한 타르트지의 핵심이랍니다!
Step 4
타르트지가 휴지되는 동안, 부드럽고 달콤한 필링을 만들 차례예요. 냄비에 우유 200ml, 생크림 120ml, 설탕 30g을 넣고 중약불에서 끓여주세요. 가장자리가 보글보글 끓기 시작하면 바로 불을 꺼주시면 됩니다. 너무 오래 끓이면 유막이 생길 수 있으니 주의하세요.
Step 5
또 다른 볼에 계란 노른자 3~4개를 넣고 거품기로 잘 풀어주세요. 계란 특유의 비린 맛을 잡기 위해 바닐라 익스트랙이나 오일을 1~2방울 넣어주면 풍미가 훨씬 좋아져요.
Step 6
미리 끓여둔 따뜻한 우유+생크림 혼합물을 계란 노른자가 담긴 볼에 아주 조금씩 부어가며 빠르게 휘핑해주세요. 뜨거운 액체를 한 번에 부으면 계란이 익어버릴 수 있으니, 농도를 봐가며 천천히 섞는 것이 중요해요. 필링을 만들기 전에 따뜻한 액체를 한 김 식힌 후 섞으면 실패 확률이 더 낮아져요. 이렇게 부드러운 필링 완성!
Step 7
휴지가 끝난 타르트지 반죽을 꺼내 6등분 해주세요. 머핀 틀을 사용하면 가장 깔끔하게 만들 수 있지만, 없다면 종이 타르트 컵이나 머핀 라이너를 사용해도 좋아요. 반죽을 틀 바닥과 옆면에 얇고 균일하게 펴 발라주세요. 젓가락 등으로 바닥을 콕콕 찔러 구움 시 기포가 생기는 것을 방지해주세요.
Step 8
이제 준비된 타르트지 쉘에 필링을 조심스럽게 부어줍니다. 필링이 구워지면서 살짝 부풀어 오르기 때문에, 틀의 90% 정도만 채워주시는 것이 좋습니다. 너무 가득 채우면 넘칠 수 있어요.
Step 9
180도로 예열된 오븐에 타르트를 넣고 30~35분간 구워주세요. 굽는 중간중간 타르트의 색깔을 확인하며 원하는 만큼의 색이 나올 때까지 조절해주세요. 저는 필링 윗면에 진한 갈색빛이 돌 때까지 굽는 것을 좋아해서 시간을 조금 더 들였답니다. 노릇노릇 맛있게 구워진 에그타르트를 오븐에서 꺼내 한 김 식히면 완성!
