Kimchi Kubis Renyah & Lezat
Tingkatkan hidangan Anda dengan Kimchi Kubis yang renyah dan beraroma ini!
Rasakan kerenyahan yang menyenangkan dan rasa segar dari Kimchi Kubis buatan sendiri ini! Sangat mudah dibuat dan sempurna untuk dinikmati sebagai hidangan pendamping yang ringan dan menyegarkan kapan saja. Penuh dengan kebaikan sehat dan rasa lezat, kimchi ini pasti akan menjadi favorit Anda.
Bahan Utama- 1/2 buah kubis ukuran sedang
- 1 genggam daun kucai
- 1/3 batang daun bawang
- 4 sdm garam kasar
- 50 ml air
Bahan Bumbu- 1/3 buah bawang bombay kecil
- 1 buah cabai merah
- 8 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula
- 2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 5 sdm kecap ikan
- 1/3 sdt bubuk jahe
- 1/3 buah bawang bombay kecil
- 1 buah cabai merah
- 8 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula
- 2 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- 5 sdm kecap ikan
- 1/3 sdt bubuk jahe
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong kubis menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 3-4 cm persegi. Sebaiknya cuci kubis hingga bersih sebelum digarami. (Jika Anda menggunakan kubis organik, Anda bisa membilas daun luarnya sedikit dan langsung digunakan.)
Step 2
Pisahkan daun kubis dan taburkan 4 sendok makan garam kasar secara merata di atas kubis yang sudah dipotong. Pastikan garam melapisi semua potongan.
Step 3
Tuangkan 50 ml air ke atas kubis yang sudah digarami. Menambahkan sedikit air membantu kubis melunak lebih efektif selama proses penggaraman.
Step 4
Campur kubis dengan garam dan air menggunakan tangan secara lembut. Biarkan tergaram selama 40 menit hingga 1 jam, balik sesekali. Kubis siap ketika sudah lunak dan mudah dibengkokkan tanpa patah.
Step 5
Bersihkan dan cuci daun kucai, lalu potong-potong sepanjang kurang lebih 3 cm. Ini akan menambah aroma segar dan tekstur yang menyenangkan pada kimchi.
Step 6
Cincang halus daun bawang, termasuk bagian putih dan hijaunya. Ini akan berkontribusi pada rasa gurih keseluruhan dari kimchi.
Step 7
Cuci 1/3 bawang bombay dan 1 cabai merah, buang tangkainya, dan cincang halus. Mencincang bahan-bahan ini akan memperkaya rasa bumbu.
Step 8
Pindahkan bawang bombay dan cabai merah cincang dari langkah 6 ke blender atau food processor dan haluskan hingga lembut. Bahan-bahan yang dihaluskan ini akan menambah kedalaman dan rasa manis pada bumbu.
Step 9
Bilas kubis yang sudah digarami 3-4 kali di bawah air mengalir yang dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Lakukan dengan lembut agar tidak menghilangkan terlalu banyak rasa.
Step 10
Tiriskan kubis yang sudah dibilas hingga benar-benar kering dalam saringan. Sangat penting untuk menghilangkan air sebanyak mungkin agar kimchi tidak berair atau cepat basi.
Step 11
Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat! Dalam mangkuk, campurkan 8 sdm bubuk cabai merah, 5 sdm kecap ikan, 1 sdm gula, 1/3 sdt bubuk jahe, 2 sdm ekstrak plum, dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata. Tambahkan bawang bombay dan cabai merah halus dari langkah 7, lalu aduk hingga semua bahan tercampur merata.
Step 12
Setelah semua tercampur, Anda akan mendapatkan bumbu yang cerah dan beraroma. Periksa konsistensi dan warnanya.
Step 13
Masukkan kubis yang sudah ditiriskan ke dalam bumbu dan aduk perlahan hingga setiap potongan terlapisi secara merata. Berhati-hatilah agar tidak menghancurkan kubis saat mencampur.
Step 14
Terakhir, tambahkan daun kucai dan daun bawang yang sudah dipotong. Aduk ringan sekali lagi agar tercampur merata tanpa mengaduk berlebihan. Cicipi kimchi dan sesuaikan rasa dengan sedikit garam atau kecap ikan jika perlu sesuai selera Anda!
Step 15
Kimchi Kubis yang baru dibuat ini sangat lezat dinikmati segera, mirip dengan ‘geotjeori’ (kimchi segar)! Teksturnya yang renyah sangat fantastis. Atau, Anda bisa membiarkannya di suhu ruangan selama kurang lebih satu hari untuk fermentasi ringan, menghasilkan rasa asam-manis yang luar biasa. Cobalah Kimchi Kubis yang unik dan memuaskan ini, pasti akan menjadi tambahan yang lezat untuk hidangan Anda!
