ジューシーで簡単！絶品ビーフチョップステーキ
冷凍庫の牛肉で本格的なチョップステーキを簡単クッキング：基本のレシピ*
冷凍庫に眠っていた牛肉を使って、お家で本格的なステーキを楽しみませんか？外は香ばしく、中はジューシーなビーフチョップステーキは、特別な日だけでなく、普段の食卓も豊かにしてくれる一品です。お子様から大人まで、みんな大好き！そんな美味しいチョップステーキを、ぜひ作ってみてください。
チョップステーキの材料- 焼き用牛肉（肩ロースなど）150g
- 黄パプリカ 1/3個
- 赤パプリカ 1/3個
- 玉ねぎ 1/3個
- にんにく 5かけ
- オイスターソース 大さじ1
- ケチャップ 大さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- オリゴ糖（水あめなど）大さじ1/2
- おろしにんにく 大さじ1/2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、牛肉をステーキのように一口大にカットしてください。あまり小さく切りすぎると、焼いている間に水分が抜けて食感が悪くなることがあるので、適度な大きさが大切です。
Step 2
カットした牛肉をキッチンペーパーの上に並べます。その上にもう一枚キッチンペーパーをかぶせ、手のひらで軽くトントンと押さえるようにして血合いを取り除きましょう。こうすることで、肉汁の流出を最小限に抑え、臭みのないきれいな仕上がりのステーキになります。
Step 3
チョップステーキの味の決め手となる美味しいソースを作りましょう。ボウルにオイスターソース大さじ1、ケチャップ大さじ1/2、醤油大さじ1、料理酒大さじ1、オリゴ糖大さじ1/2、おろしにんにく大さじ1/2、そしてこしょう少々を入れ、材料が均一に混ざるまで混ぜ合わせてソースを完成させます。あらかじめ作っておくと、調理時間を短縮できますよ。
Step 4
彩りの良いパプリカと玉ねぎは、牛肉と同じくらいの大きさにカットしてください。中火で熱したフライパンに、にんにく（丸ごと）以外の下準備した野菜を先に入れ、半透明になるまで炒めます。炒めすぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 5
半透明になった野菜は、一度お皿に取り出して置いておきます。このように野菜を別で炒めておくことで、後で肉と一緒に炒めたときに、野菜が煮えすぎたり水っぽくなるのを防ぐことができます。
Step 6
野菜を炒めたフライパンに、サラダ油を大さじ1ほど足し、用意しておいた牛肉とスライスしたにんにくを一緒に入れます。にんにくが焦げ付かないように中火で炒め、にんにくがきつね色になるまでじっくりと火を通します。にんにくがきつね色になると、香りが格段に良くなります。
Step 7
にんにくがきつね色になったら、先ほど取り分けておいた野菜をすべてフライパンに戻し入れ、玉ねぎが透明になるまで一緒に炒め合わせます。野菜の鮮やかな色合いを活かしつつ、柔らかい食感を加えます。
Step 8
ここで、あらかじめ作っておいた美味しいソースをフライパンに注ぎ入れます。ソースが全体に絡むように、野菜と牛肉によく馴染ませてください。
Step 9
最後に、火を強火に一気に上げ、肉と野菜、そしてソースが一体となるように、素早く短時間で炒め合わせるのがポイントです！こうすることで、ソースが具材にしっかりと絡み、ツヤのある美味しいチョップステーキの完成です。熱々を召し上がれ！
