コク旨！牛肉とわかめの韓国風スープ（ソコギ ミヨックク）
ペク・ジョンウォン直伝 牛肉とわかめのスープ（ミヨックク）の作り方：お祝いに欠かせない食卓
奥深い旨味と豊かな風味が広がる、牛肉とわかめの韓国スープ（ミヨックク）を家庭で美味しく作りましょう。最高の美味しさを引き出す秘訣をご紹介します。
材料- 乾燥わかめ 25g
- 牛肉（煮込み用・薄切り） 200g
- ごま油 大さじ1
- 韓国醤油（だし入り醤油） 大さじ3
- おろしにんにく 小さじ1
- 水 1.5リットル
- 魚醤（ナンプラーなど） 大さじ1
調理手順
Step 1
お誕生日や特別な日のお祝いにも、普段の食卓を豊かにする牛肉とわかめの韓国スープ（ミヨックク）を美味しく作りましょう。このレシピ通りに作れば、誰でも深い旨味を引き出せますよ。
Step 2
まず、鍋にごま油大さじ1を熱し、牛肉を加えて色が変わるまで中火で炒めます。このように炒めることで、牛肉の風味が引き立ち、スープのコクが深まります。
Step 3
牛肉の色が変わったら、あらかじめ水で戻して水気を切った乾燥わかめを加えて一緒に炒めましょう。わかめがしんなりとして柔らかくなるまで、3〜4分ほど炒めます。ごま油の代わりにえごま油（ドレッシング用）を使っても、風味が格段に良くなりますよ。
Step 4
牛肉とわかめを十分に炒めて柔らかくなり、わかめから良い風味が溶け出してきたら、おろしにんにく小さじ1と韓国醤油（だし入り醤油）大さじ3を加えて味を調えます。これが旨味のベースとなります。そして、澄んだスープにするために、水を1.5リットルたっぷりと加えます。
Step 5
スープが煮立ってきたら、表面に浮いてくるアクは丁寧に取り除いてください。こうすることで、スープがよりすっきりと澄んだ味わいになります。最後に魚醤（ナンプラーなど）大さじ1を加えて、旨味をさらに引き出しましょう。味見をして、もし薄ければ韓国醤油や塩で調整してくださいね。
Step 6
温かいご飯をたっぷり入れて食べると格別に美味しい、深みのある牛肉とわかめの韓国スープ（ミヨックク）が完成しました！特別な日にも、普段の食事にも、ぜひお楽しみください。
