Sop Iga Sapi Rebus (Gaya ‘Sumine Banchan’): Cita Rasa Kaya dan Mendalam untuk Hidangan Pesta
Menghidupkan Kembali Resep Sop Iga Sapi Populer dari ‘Sumine Banchan’
Tahun Baru ini, saya memutuskan untuk menyimpang dari resep sop iga sapi saya yang biasa dan mencoba yang ditampilkan di acara TV populer ‘Sumine Banchan’. Dengan menambahkan banyak lobak dan wortel, hidangan ini menjadi sangat mengenyangkan, dan lobak menyerap saus lezat dengan indah. Ini adalah makanan yang benar-benar lezat dan memuaskan yang sempurna untuk acara-acara khusus!
Bahan Utama- 1kg Iga Sapi
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi, untuk menghilangkan bau)
- Sejumput bubuk kopi instan (untuk menghilangkan bau)
- 2 potong Lobak (sekitar 1/4 buah lobak sedang)
- 1 buah Wortel
- 1 batang Daun Bawang
- 2 buah Pir (diparut untuk diambil airnya)
- 1 buah Bawang Bombay (diparut untuk diambil airnya)
- 12 buah Jujube (kurma merah kering)
- 1 lembar Jahe
- 4 cangkir Air (untuk kaldu)
Bumbu- 12 sdm Kecap Asin
- Sejumput Lada Hitam
- 3 sdm Sirup Beras (atau sirup jagung/madu)
- 3 sdm Bawang Putih Cincang
- Sedikit Minyak Wijen
- 12 sdm Kecap Asin
- Sejumput Lada Hitam
- 3 sdm Sirup Beras (atau sirup jagung/madu)
- 3 sdm Bawang Putih Cincang
- Sedikit Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam iga sapi dalam air dingin selama kurang lebih 1 jam untuk menghilangkan darahnya. Langkah ini sangat penting untuk rasa yang bersih dan tidak berbau. Dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga menutupi iga sapi. Campurkan 1 sendok makan doenjang dan sejumput bubuk kopi instan; bahan-bahan ini membantu menetralkan bau yang tidak diinginkan dari iga sapi. Didihkan air, lalu masukkan iga sapi dan rebus selama kurang lebih 15 menit. Setelah direbus, angkat iga sapi dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran.
Step 2
Potong lobak menjadi potongan tebal, sekitar 3-4 cm, lalu bulatkan tepi yang tajam dengan pisau. Membulatkan sudut-sudutnya mencegah lobak pecah selama memasak dan memberikan tampilan yang lebih menarik.
Step 3
Potong wortel menjadi potongan tebal yang serupa, sekitar 3-4 cm, seperti lobak. Bulatkan juga tepi potongan wortel agar terlihat seragam dan menarik.
Step 4
Potong daun bawang menjadi bagian-bagian besar, kira-kira sepanjang 5-6 cm. Memotongnya terlalu kecil bisa membuatnya lembek; potongan yang lebih besar mempertahankan bentuknya lebih baik.
Step 5
Sekarang, mari siapkan saus yang lezat. Kupas pir dan bawang bombay, cuci bersih, dan parut. Anda bisa menggunakan blender, tetapi memarut dan kemudian menyaring ampasnya melalui kain kasa akan menghasilkan sari yang lebih jernih. Ke dalam sari pir dan bawang bombay yang terkumpul, tambahkan 12 sendok makan kecap asin, sejumput lada hitam, 3 sendok makan sirup beras, dan 3 sendok makan bawang putih cincang. Aduk rata hingga menjadi saus yang halus.
Step 6
Dalam panci besar, campurkan saus yang sudah disiapkan dan 4 cangkir air, aduk hingga larut. Masukkan iga sapi yang sudah direbus dan dibilas, 12 buah jujube, dan 1 lembar jahe. Didihkan campuran dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup, dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 40 menit. Proses merebus perlahan ini memungkinkan iga sapi menjadi empuk dan menyerap rasa yang kaya.
Step 7
Setelah 40 menit, tambahkan potongan lobak yang sudah disiapkan ke dalam panci. Masak dengan api sedang-rendah, biarkan lobak menyerap saus yang gurih. Sesekali sendokkan kuah ke atas lobak untuk memastikan bumbu merata.
Step 8
Setelah lobak empuk dan saus mulai mengental, tambahkan wortel dan daun bawang. Terus masak hingga wortel dan daun bawang empuk dan saus mencapai kekentalan yang sedikit kental. Berhati-hatilah agar tidak terlalu mengental, jaga agar tetap lembab.
Step 9
Resep asli ‘Sumine Banchan’ menyertakan bahan-bahan seperti kastanye, kacang ginkgo, cabai merah, dan cabai hijau pada tahap ini untuk menambah tekstur dan rasa. Jangan ragu untuk menambahkannya jika Anda ingin hidangan yang lebih istimewa. (Bahan-bahan ini dihilangkan dalam resep ini.)
Step 10
Terakhir, gerimiskan sedikit minyak wijen di atas hidangan untuk aroma ekstra dan tampilan mengkilap. Pindahkan sop iga sapi yang sudah matang ke piring saji. Nikmati sop iga sapi gaya ‘Sumine Banchan’ Anda yang lezat selagi masih hangat!
