Receta Clásica de Tofu Estofado
Cómo Hacer Tofu Estofado Rápido y Delicioso
Una receta sencilla y satisfactoria de tofu estofado, perfecta para una comida rápida. Este plato es un acompañamiento maravilloso para el arroz y también es un excelente aperitivo o tentempié.
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu firme (aproximadamente 300-350g)
- Pizca de sal (para sazonar el tofu)
- Aceite de cocina, según sea necesario (para freír el tofu)
Salsa de Estofado- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de Mirin (o vino de arroz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de cebolleta picada finamente (parte verde)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de Mirin (o vino de arroz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de cebolleta picada finamente (parte verde)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando 1 bloque de tofu firme. Si bien el tofu recién hecho es ideal, el tofu frío también funciona bien. Corta el tofu en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de grosor en forma cuadrada. Presiona suavemente los trozos de tofu cortados con papel de cocina para absorber el exceso de humedad. Este paso ayuda a prevenir salpicaduras de aceite al freír y da como resultado una textura más crujiente. Espolvorea una pizca de sal uniformemente sobre los trozos de tofu y déjalos reposar unos 10 minutos para sazonar ligeramente.
Step 2
¿Vamos a preparar la salsa de estofado que le da a este plato su maravilloso sabor? En un tazón, combina 1 cucharada de Gochugaru, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de aceite de sésamo, 3 cucharadas de cebolleta finamente picada, 0.5 cucharada de ajo picado y 0.5 cucharada de azúcar. Mezcla todo a fondo con una cuchara hasta que el azúcar se disuelva, creando una deliciosa salsa de estofado.
Step 3
Ahora es el momento de freír el tofu. Calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Coloca con cuidado los trozos de tofu sazonados en el aceite caliente. Fríe el tofu hasta que ambos lados estén dorados y ligeramente crujientes, similar a una tortilla frita. Este paso mejora la textura del tofu.
Step 4
Una vez que los trozos de tofu estén dorados por ambos lados, apártalos a un lado de la sartén o transfiérelos a un plato aparte. Vierte generosamente la salsa de estofado preparada sobre el tofu frito. Asegúrate de que la salsa se extienda uniformemente sobre los trozos de tofu.
Step 5
Enjuaga el tazón que usaste para la salsa. Vierte 1/4 taza de agua (aproximadamente 50 ml, usando una taza de papel coreana estándar) en este tazón para disolver cualquier residuo de salsa. Esto asegura que no se desperdicie sabor y enriquece el líquido de estofado.
Step 6
Vierte la salsa diluida del tazón sobre el tofu en la sartén. La salsa comenzará a cubrir el tofu.
Step 7
Reduce el fuego a medio-bajo. Usando una cuchara, vierte continuamente la salsa de la sartén sobre los trozos de tofu (regando). Repite este proceso durante unos 5-7 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado a tu gusto. Ocasionalmente, voltea el tofu suavemente para asegurar una cocción uniforme y evitar que se queme. Ajusta el fuego para evitar que la salsa se reduzca demasiado.
Step 8
¡Tu delicioso y clásico tofu estofado está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
