Yukjeon (Filetes de Ternera Coreanos a la Sartén)
Receta Fácil y Sencilla de Yukjeon: Tortitas de Ternera Coreana Tierna y Jugosa
El Yukjeon es uno de los ‘jeon’ (tortitas coreanas) más sencillos de preparar, con carne de ternera de alta calidad que resulta en una textura maravillosamente masticable y tierna. Es un plato indispensable en las mesas festivas y de Año Nuevo Coreano. Más allá de las ocasiones especiales, también es un excelente plato nutritivo para niños o un delicioso aperitivo para adultos para disfrutar con bebidas.
Ingredientes- Ternera (Solomillo o cortes magros, fileteados finos como para shabu-shabu)
- 2 Huevos
- 3-4 Cucharadas de harina de trigo
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- Aceite de cocina (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el ingrediente principal del Yukjeon: la ternera. Usar un corte magro como el solomillo (부채살) asegurará una textura más tierna. Si no tiene solomillo, otros cortes magros o ternera fileteada fina para shabu-shabu también son buenas opciones. Corte la ternera en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
Step 2
Sazone ligeramente ambos lados de la ternera fileteada con sal y pimienta. Luego, cubra cada filete uniformemente con harina de trigo. Aplicar una capa fina de harina ayuda a que la masa de huevo se adhiera mejor y evita que los jugos se escapen durante la cocción.
Step 3
En un bol ancho, rompa dos huevos y bátalos a fondo con un tenedor o varillas hasta que estén lisos. Sumerja cada filete de ternera enharinado en la mezcla de huevo, asegurándose de que quede bien cubierto. Sacuda suavemente el exceso de masa de huevo.
Step 4
Caliente una sartén antiadherente a fuego medio y agregue una cantidad generosa de aceite de cocina. Coloque con cuidado los filetes de ternera cubiertos de huevo en la sartén caliente y dórelos hasta que estén dorados por ambos lados. Esto debería tomar aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, dependiendo del grosor de la ternera. Es importante cortar la ternera a un grosor moderado; si es demasiado gruesa, puede que no se cocine por dentro, mientras que si es demasiado fina, puede ser difícil de manejar. Puede ajustar el tamaño a su gusto, pero procure que las piezas sean fáciles de manipular.
Step 5
¡Y aquí tiene su Yukjeon casero! Este plato es maravillosamente rápido y fácil de preparar, ofreciendo una deliciosa textura masticable y tierna que supera a muchos otros tipos de tortitas coreanas. Disfrútelos mientras estén calientes para obtener la mejor experiencia.
Step 6
Para disfrutar aún más de su Yukjeon, considere preparar una salsa para mojar. Una salsa clásica a base de salsa de soja con chiles verdes finamente picados (como el chile Cheongyang) es una opción popular. Alternativamente, una salsa simple a base de mayonesa puede ser excelente para los niños o para aquellos que prefieren un sabor más suave. Sirva con su salsa favorita según su preferencia.
