쫄깃한 오징어와 아삭한 쪽파의 만남! 근사한 쪽파오징어강회 레시피
손님 접대에도 최고! 간단하게 만드는 쪽파 오징어 강회
특별한 날, 손님 상차림에 근사함을 더해줄 쪽파 오징어 강회 레시피를 소개합니다. 미리 만들어 두기 좋아 활용도가 높으며, 계절에 상관없이 맛있게 즐길 수 있습니다. 특히 여름에는 새콤달콤한 초장과 어우러져 입맛을 돋우는 별미가 된답니다. 쫄깃한 오징어와 아삭한 쪽파의 조화가 일품이며, 보기에도 좋고 맛도 좋은 이 요리는 놀라울 정도로 간단한 과정으로 완성됩니다. 지금 바로 오징어 쪽파 강회를 만들어 보세요!
주재료- 쪽파 1줌 (약 20~30대)
- 홍 파프리카 1/4개
- 오징어 1/2마리 (몸통 기준)
초장 양념- 고추장 2큰술
- 양조식초 2큰술
- 설탕 2큰술
- 사이다 1/2큰술 (또는 물)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고추장 2큰술
- 양조식초 2큰술
- 설탕 2큰술
- 사이다 1/2큰술 (또는 물)
- 다진 마늘 1/2큰술
조리 방법
Step 1
신선한 쪽파는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고, 쪽파의 머리 부분부터 넣어 10초 정도 살짝 데쳐 아삭한 식감을 살려줍니다. 이어서 줄기 부분을 포함하여 전체를 10초 더 데친 후 바로 찬물에 담가 열기를 빼줍니다. 이렇게 하면 쪽파의 푸른색은 유지되고 식감은 아삭하게 살아있어요. 찬물에서 건진 쪽파는 손으로 물기를 꼭 짜서 준비해주세요.
Step 2
쪽파를 데쳤던 물에 손질한 오징어를 넣고, 오징어가 하얗게 익을 때까지 약 1~2분간 데쳐줍니다. 오징어가 너무 오래 익으면 질겨지니 주의하세요. 데친 오징어는 건져내어 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기(약 1cm 두께)로 썰어 준비합니다. 함께 곁들일 홍 파프리카는 씨를 제거하고 얇게 채 썰어줍니다. 이때, 쪽파 길이와 비슷하게 썰어야 나중에 말았을 때 보기 좋고 먹기에도 편해요.
Step 3
이제 쪽파와 오징어, 파프리카를 돌돌 말아줄 차례입니다. 데쳐서 물기를 짠 쪽파를 가지런히 펼쳐주세요. 쪽파 뿌리 부분에 썰어둔 오징어와 홍 파프리카를 보기 좋게 올립니다. 이때, 재료들이 쪽파 위에서 흐트러지지 않도록 잘 올려주는 것이 중요해요.
Step 4
쪽파의 잎 부분을 이용하여 오징어와 파프리카를 감싸듯 아래로 쓸어내리며 돌돌 말아줍니다. 공기가 들어가지 않도록 팽팽하게 당겨가며 말아주면 풀리지 않고 예쁘게 모양이 잡힙니다. 쪽파의 잎 부분을 이용해 마지막 부분을 단단히 묶어 고정시켜주세요. 마치 예쁜 매듭을 짓는 것처럼 마무리하면 됩니다.
Step 5
위와 같은 방법으로 모든 재료를 돌돌 말아 강회를 여러 개 만들어 줍니다. 완성된 쪽파 오징어 강회는 접시에 보기 좋게 담고, 새콤달콤하게 만든 초장 양념을 곁들여 내면 화려하고 맛있는 요리가 완성됩니다. 초장은 고추장, 양조식초, 설탕, 사이다, 다진 마늘을 분량대로 넣고 잘 섞어주면 됩니다. 미리 만들어 두었다가 손님 초대상에 올리면 센스 있는 주인이 될 거예요!
