Daging Babi Rebus Daging Bahu yang Lembut dengan Saus Bawang Putih Aromatik
Nikmati Daging Babi Rebus Bahu yang Lembut di Rumah! Rahasia Merebus Daging Tanpa Bau, dan Resep Saus Bawang Putih yang Fantastis
Meskipun daging babi rebus dari perut bisa jadi agak berminyak, kami lebih suka menggunakan potongan bahu babi yang lembut untuk rasa dan tekstur yang lebih kaya yang dinikmati keluarga kami. Kombinasi daging yang kenyal dan saus bawang putih manis dan pedas menciptakan rasa yang tak terlupakan.
Bahan Daging Rebus- Bahu Babi 700g (sekitar 1.5 lbs) – Pilih potongan yang cocok untuk direbus.
- Bawang Putih Utuh 7-10 siung (sekitar 50g) – Membantu meresapkan rasa bawang putih ke dalam daging.
- Jahe 1 buah (sekitar 35g) – Kupas dan iris tipis untuk hasil terbaik.
- Daun Bawang 50g (bagian putih atau hijau) – Menambah aroma dan membantu menghilangkan bau.
- Lada Hitam Utuh 1/2 sdm – Berfungsi sebagai pelembut daging alami dan penghilang bau.
- Anggur Deodeok atau Soju 250ml (sekitar 1 cangkir) – Melembutkan daging dan secara efektif menghilangkan bau amis.
- Air 1-1.5L (sekitar 4-6 cangkir) – Cukup untuk merendam daging sepenuhnya.
- Doenjang Tradisional (Pasta Kedelai) 2 sdm – Menambah rasa gurih yang dalam pada kuah.
Bahan Saus Bawang Putih Fantastis- Bawang Putih Cincang 2.5 sdm – Gunakan bawang putih cincang segar untuk rasa terbaik.
- Gula 1 sdm – Menyeimbangkan rasa dengan sedikit manis.
- Cuka 1 sdm – Menambah rasa asam yang memotong kekayaan dan menjaganya tetap ringan.
- Oligosakarida 2 sdm – Memberikan kilau yang bagus dan tekstur yang halus.
- Minyak Wijen 1/2 sdm – Menambah aroma kacang yang meningkatkan nafsu makan.
- Biji Wijen Sangrai 2/3 sdm – Untuk hiasan, menambah daya tarik visual dan kerenyahan kacang.
- Bawang Putih Cincang 2.5 sdm – Gunakan bawang putih cincang segar untuk rasa terbaik.
- Gula 1 sdm – Menyeimbangkan rasa dengan sedikit manis.
- Cuka 1 sdm – Menambah rasa asam yang memotong kekayaan dan menjaganya tetap ringan.
- Oligosakarida 2 sdm – Memberikan kilau yang bagus dan tekstur yang halus.
- Minyak Wijen 1/2 sdm – Menambah aroma kacang yang meningkatkan nafsu makan.
- Biji Wijen Sangrai 2/3 sdm – Untuk hiasan, menambah daya tarik visual dan kerenyahan kacang.
Instruksi Memasak
Step 1
Masukkan potongan bahu babi utuh ke dalam panci besar dan dalam. Tambahkan siung bawang putih utuh yang sudah dikupas dan irisan jahe tipis secara estetis.
Step 2
Tambahkan daun bawang dan segenggam lada hitam utuh untuk lebih meningkatkan aroma dan menghilangkan bau yang tidak diinginkan dari daging. Anda juga bisa menambahkan daun bawang dalam potongan besar.
Step 3
Tuang 250 ml (sekitar 1 cangkir) anggur Deodeok atau Soju. Bahan ini sangat baik untuk melembutkan daging dan secara efektif menghilangkan bau amis. Jika Anda tidak memilikinya, Anda bisa menggantinya dengan sedikit air tambahan.
Step 4
Sekarang, tuang air secukupnya (1-1.5 L atau sekitar 4-6 cangkir) hingga daging terendam sepenuhnya. Larutkan 2 sendok makan doenjang tradisional (pasta kedelai) ke dalam air untuk menambah rasa gurih yang dalam pada kuah. Melarutkan doenjang terlebih dahulu akan menghasilkan kuah yang lebih jernih.
Step 5
Awalnya, didihkan panci dengan api besar selama sekitar 10 menit. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 40-50 menit. Waktu perebusan total untuk daging rebus harus sekitar 50 menit hingga 1 jam. Waktu memasak ini memastikan daging menjadi sangat lembut dan mencapai tekstur terbaik. Anda bisa memeriksa kematangan dengan menusukkan sumpit; jika tidak ada sari merah muda yang keluar, itu sudah matang sempurna.
Step 6
Saat daging rebus sedang dimasak, siapkan saus bawang putih. Dalam mangkuk kecil, campurkan 2.5 sdm bawang putih cincang segar, 1 sdm gula untuk rasa manis, dan 1 sdm cuka untuk memotong rasa kaya dan menambah rasa asam yang menyenangkan.
Step 7
Selanjutnya, tambahkan 2 sdm oligosakarida untuk kilau yang bagus dan konsistensi yang halus, 1/2 sdm minyak wijen untuk aroma kacangnya, dan terakhir, 2/3 sdm biji wijen sangrai untuk hiasan dan tambahan kerenyahan. Campurkan semuanya hingga rata untuk membuat saus bawang putih yang lezat.
Step 8
Angkat perlahan bahu babi rebus yang sudah matang sempurna dari panci dan biarkan istirahat selama sekitar 5 menit untuk membiarkan uapnya sedikit menghilang. Periode istirahat ini membantu daging mempertahankan bentuknya lebih baik saat dipotong dan mencegahnya hancur. Kemudian, iris daging tipis, sekitar 0.5 cm tebalnya, sesuai selera Anda.
Step 9
Tata irisan daging babi rebus yang tipis secara menarik di atas piring saji. Terakhir, siramkan saus bawang putih buatan sendiri yang manis dan asam secara melimpah di atas daging babi rebus. Daging babi rebus Anda yang fantastis, yang membuat air liur menetes, kini siap dinikmati. Sajikan dengan sayuran hijau segar, kimchi, atau pendamping favorit Anda!
