Cerdo Hervido de Paleta Tierna con Salsa Aromática de Ajo
¡Disfruta de Cerdo Hervido de Paleta Jugoso en Casa! El Secreto para Hervir Cerdo sin Olores y una Fantástica Receta de Salsa de Ajo
Aunque la carne de cerdo hervida de panceta puede resultar un poco grasosa a veces, preferimos usar cortes de paleta de cerdo tierna para obtener un sabor y textura más ricos que nuestra familia disfruta. La combinación de carne tierna y una salsa de ajo dulce y picante crea un sabor inolvidable.
Ingredientes para el Cerdo Hervido- Paleta de cerdo 700g (aprox. 1.5 lbs) – Elija un corte adecuado para hervir.
- Ajo entero 7-10 dientes (aprox. 50g) – Ayuda a infusionar la carne con sabor a ajo.
- Jengibre 1 trozo (aprox. 35g) – Pelar y cortar en rodajas finas para obtener mejores resultados.
- Cebolleta 50g (partes blancas o verdes) – Añade aroma y ayuda a eliminar el olor.
- Granos de pimienta negra enteros 1/2 cucharada – Actúa como un ablandador de carne natural y eliminador de olores.
- Vino Deodeok o Soju 250ml (aprox. 1 taza) – Ablanda la carne y elimina eficazmente cualquier olor a caza.
- Agua 1-1.5L (aprox. 4-6 tazas) – Suficiente para cubrir completamente la carne.
- Doenjang tradicional (Pasta de Soja) 2 cucharadas – Añade un sabor profundo y sabroso al caldo.
Ingredientes para la Salsa de Ajo Fantástica- Ajo picado 2.5 cucharadas – Use ajo picado fresco para el mejor sabor.
- Azúcar 1 cucharada – Equilibra los sabores con un toque de dulzura.
- Vinagre 1 cucharada – Añade una nota ácida que corta la riqueza y la mantiene ligera.
- Oligosacárido 2 cucharadas – Proporciona un bonito brillo y una textura suave.
- Aceite de sésamo 1/2 cucharada – Añade un aroma a nuez que aumenta el apetito.
- Semillas de sésamo tostadas 2/3 cucharada – Para decorar, añadiendo atractivo visual y crujido a nuez.
- Ajo picado 2.5 cucharadas – Use ajo picado fresco para el mejor sabor.
- Azúcar 1 cucharada – Equilibra los sabores con un toque de dulzura.
- Vinagre 1 cucharada – Añade una nota ácida que corta la riqueza y la mantiene ligera.
- Oligosacárido 2 cucharadas – Proporciona un bonito brillo y una textura suave.
- Aceite de sésamo 1/2 cucharada – Añade un aroma a nuez que aumenta el apetito.
- Semillas de sésamo tostadas 2/3 cucharada – Para decorar, añadiendo atractivo visual y crujido a nuez.
Instrucciones de preparación
Step 1
Coloque el corte entero de paleta de cerdo en una olla grande y profunda. Añada los dientes de ajo enteros pelados y las rodajas finas de jengibre de manera estética.
Step 2
Agregue la cebolleta y una cantidad generosa de granos de pimienta negra para realzar aún más el aroma y eliminar cualquier olor no deseado de la carne. También puede añadir la cebolleta en trozos grandes.
Step 3
Vierta 250 ml (aproximadamente 1 taza) de vino Deodeok o Soju. Este ingrediente es excelente para ablandar la carne y eliminar eficazmente cualquier olor a caza. Si no tiene estos, puede sustituirlo con un poco de agua adicional.
Step 4
Ahora, vierta suficiente agua (1-1.5 L o aproximadamente 4-6 tazas) para cubrir completamente la carne. Disuelva 2 cucharadas de doenjang tradicional (pasta de soja) en el agua para añadir un sabor profundo y sabroso al caldo. Disolver el doenjang de antemano dará como resultado un caldo más claro.
Step 5
Inicialmente, lleve la olla a ebullición fuerte durante unos 10 minutos. Luego, reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y déjela cocer a fuego lento suavemente durante unos 40-50 minutos. El tiempo total de cocción para la carne hervida debe ser de aproximadamente 50 minutos a 1 hora. Este tiempo de cocción asegura que la carne quede increíblemente tierna y alcance la mejor textura. Puede comprobar si está cocida insertando un palillo; si no sale jugo rosado, está perfectamente cocida.
Step 6
Mientras se cocina la carne hervida, prepare la salsa de ajo. En un bol pequeño, combine 2.5 cucharadas de ajo picado fresco, 1 cucharada de azúcar para darle dulzura y 1 cucharada de vinagre para contrarrestar la riqueza y añadir un toque agradable de acidez.
Step 7
A continuación, agregue 2 cucharadas de oligosacárido para un bonito brillo y una consistencia suave, 1/2 cucharada de aceite de sésamo por su aroma a nuez y, finalmente, 2/3 cucharada de semillas de sésamo tostadas para decorar y añadir un crujido adicional. Mezcle todo a fondo para crear una deliciosa salsa de ajo.
Step 8
Retire con cuidado la paleta de cerdo hervida a la perfección de la olla y déjela reposar durante unos 5 minutos para permitir que el vapor se disipe ligeramente. Este período de reposo ayuda a que la carne mantenga mejor su forma al cortarla y evita que se deshaga. Luego, corte la carne en rodajas finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor, según su preferencia.
Step 9
Coloque la carne de cerdo hervida cortada en rodajas finas de manera atractiva en un plato de servir. Finalmente, rocíe generosamente la salsa de ajo casera, dulce y ácida, sobre la carne hervida. ¡Su fantástica carne hervida, que le hará la boca agua, está ahora lista para ser disfrutada! Sírvala con verduras frescas de hoja verde, kimchi o sus acompañamientos favoritos.
