겉바속촉! 밀가루 없이 만드는 고소한 옥수수빵
밀가루 NO! 겉은 바삭, 속은 촉촉! 담백하고 고소한 옥수수빵 만들기
밀가루를 드시기 어려운 분들을 위해 직접 개발한 특별한 옥수수빵 레시피입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감과 옥수수의 구수한 풍미가 일품인 빵을 집에서 간편하게 만들어 보세요.
주재료- 옥수수가루 종이컵 1컵 (약 100g)
- 계란 2개
- 버터 25g (실온 또는 녹인 상태)
- 설탕 25g
- 베이킹파우더 3g (약 1 작은술)
조리 방법
Step 1
볼에 계란 1개, 실온에 두거나 살짝 녹인 버터 25g, 설탕 25g, 베이킹파우더 3g을 넣고 거품기로 부드럽게 섞어줍니다. 버터가 덩어리져 있다면 중탕으로 녹여서 사용해도 좋습니다.
Step 2
옥수수가루 1컵 (약 100g)을 준비하여 반죽에 넣어줍니다.
Step 3
주걱이나 손을 이용해 옥수수가루가 날리지 않도록 부드럽게 섞어줍니다. 너무 오래 치대지 않고, 가루가 보이지 않을 정도로만 꼼꼼하게 섞어주세요. 반죽이 너무 되직하면 우유를 약간 추가해도 괜찮습니다.
Step 4
남은 계란 1개를 추가로 넣고 반죽과 잘 어우러지도록 섞어줍니다. 계란은 완전히 풀어준 뒤 반죽에 넣어주세요.
Step 5
모든 재료가 고르게 섞여 매끈한 반죽이 완성되면, 랩을 씌워 휴지시킬 준비를 합니다.
Step 6
완성된 반죽을 랩으로 잘 감싸 냉장실에 최소 30분에서 1시간 동안 넣어둡니다. 이 과정을 통해 반죽이 단단해져 다루기 쉬워지고 빵의 식감도 더욱 좋아집니다.
Step 7
휴지시킨 반죽을 원하는 크기(예: 4x4cm)로 잘라 베이킹 틀이나 유산지를 깐 팬에 보기 좋게 올립니다. 윗면에 따로 준비한 설탕을 꾹꾹 눌러가며 꼼꼼하게 발라주세요. 설탕 코팅이 구워지면서 겉이 더욱 바삭해집니다.
Step 8
170도로 예열된 오븐에 넣고 약 20분간 구워줍니다. 빵 윗면이 노릇하게 색이 나고 속까지 잘 익었는지 확인 후 꺼내주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요.