쫄깃한 호떡믹스 없이 만드는 월넛 호떡
집에서 즐기는 특별한 홈메이드 월넛 호떡 레시피
호떡믹스 없이도 집에서 쫄깃하고 맛있는 호떡을 직접 만들 수 있는 비법을 공개합니다! 이 레시피는 넉넉하게 만들 수 있으며, 취향에 따라 오리지널 호떡, 달콤한 씨앗 호떡, 부드러운 크림치즈 호떡 등 다양하게 응용 가능해요. 따뜻한 호떡 위에 차가운 아이스크림 한 스쿱을 곁들이면 환상적인 디저트가 완성됩니다! 저만의 특별한 호떡 만들기 노하우를 지금 바로 확인해보세요!
기본 반죽 재료- 중력분 1과 1/2컵
- 찹쌀가루 1과 1/2컵
- 설탕 1큰술
- 소금 1작은술
- 식용유 약간 (반죽용 및 팬닝용)
- 인스턴트 드라이 이스트 7g (약 2 작은술)
- 따뜻한 물 약 200~230ml (종이컵 약 1컵 기준)
조리 방법
Step 1
호떡을 만들 때 가장 중요한 기본 반죽 재료들을 모두 계량하여 준비해 둡니다. (중력분, 찹쌀가루, 이스트, 설탕, 소금, 식용유, 따뜻한 물)
Step 2
먼저, 깨끗한 볼에 중력분 1과 1/2컵을 부어주세요. 계량컵이 있다면 정확한 계량이 가능하지만, 없다면 일반 종이컵을 기준으로 삼아 1컵 반을 채워 담아주시면 됩니다.
Step 3
그 다음, 쫄깃한 식감을 더해줄 찹쌀가루도 똑같이 1과 1/2컵을 중력분 위에 함께 넣어주세요.
Step 4
설탕 1큰술과 소금 1작은술을 넣어주세요. (여기서 티스푼은 일반 숟가락보다 작은 사이즈의 계량 스푼입니다.) 또한, 반죽의 부드러움을 위해 식용유 1큰술을 함께 넣어줍니다.
Step 5
작은 볼에 따뜻한 물 (약 40°C)을 종이컵의 절반 정도 (약 100ml) 붓고, 인스턴트 드라이 이스트 7g (약 2 작은술)을 넣어주세요. 이스트가 물에 완전히 녹아 활성화될 때까지 5분 정도 그대로 두면 됩니다.
Step 6
이스트 물을 가루 재료가 담긴 볼에 붓고, 조물조물 반죽을 시작합니다. 이때, 아직 반죽이 되직할 수 있으니, 종이컵에서 약 2/3 정도 찬 따뜻한 물 (약 130-150ml)을 조금씩 추가하면서 반죽의 농도를 맞춰주세요. 처음부터 물을 너무 많이 넣으면 반죽이 질어질 수 있으니, 조금씩 넣어가며 부드럽지만 너무 질지 않은 상태로 반죽하는 것이 중요합니다. (총 물의 양은 약 200~230ml 정도 사용될 것입니다.)
Step 7
반죽을 충분히 치대어 글루텐을 형성시켜주면 호떡이 더욱 쫄깃해집니다. 볼에 반죽을 담은 후 랩을 씌우거나 젖은 면보를 덮어, 따뜻한 곳에서 약 1시간 동안 발효시켜 주세요. 이스트가 발효되면서 반죽이 부풀어 오를 거예요.
Step 8
발효되는 동안 호떡 소를 준비합니다. 작은 봉투나 볼에 흑설탕, 계피가루, 그리고 준비한 다진 호두나 씨앗류를 넣고 잘 섞어줍니다. 씨앗이나 견과류를 넣으면 씹는 재미와 고소한 맛이 더해져 더욱 풍성한 호떡을 즐길 수 있습니다.
Step 9
1시간 발효가 끝난 반죽을 확인합니다. 반죽이 1.5배~2배 정도 부풀어 올랐다면 발효가 잘 된 것입니다. 발효된 반죽은 바로 사용하거나, 사용하기 전까지 냉장 보관했다가 사용해도 좋습니다.
Step 10
반죽을 떼어내기 전에 손에 식용유를 살짝 바르거나 비닐장갑을 끼면 반죽이 달라붙지 않아 다루기 훨씬 수월합니다. 반죽을 탁구공 크기만큼 떼어내어 동글게 빚은 후, 손바닥으로 납작하게 눌러주세요. 그런 다음 준비해둔 호떡 소를 넉넉히 채우고, 반죽 끝을 오므려 터지지 않도록 잘 봉합해 주세요.
Step 11
소를 채운 호떡은 터지지 않도록 반죽의 가장자리부터 가운데로 모으듯이 조심스럽게 감싸듯이 닫아줍니다. 이렇게 하면 소가 새어 나오지 않고 예쁜 호떡 모양을 만들 수 있습니다.
Step 12
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 달궈주세요. 준비한 호떡을 팬에 올리고, 구워지는 동안 몇 번 뒤집어 주면서 익혀줍니다. 호떡을 올리자마자 뒤집개로 살짝 눌러주면 더욱 납작하고 바삭하게 구워집니다. 황금빛 갈색이 돌 때까지 양면을 골고루 구워주세요.
Step 13
전문적인 호떡 누름판이 없더라도, 일반적인 뒤집개나 주걱을 이용해 호떡을 눌러가며 구워주면 집에서도 충분히 맛있는 호떡을 만들 수 있습니다. 너무 센 불보다는 중약불에서 천천히 구워야 속까지 잘 익고 타지 않습니다.
Step 14
출출한 오후, 따뜻하고 달콤한 홈메이드 월넛 호떡으로 든든하게 즐기며 기분 좋은 시간을 보내세요! 아이스크림이나 우유와 함께 곁들이면 더욱 맛있답니다.
