Acar Lobak Musim Panas yang Renyah (Musaengchae)
Acar Lobak Musim Panas yang Segar dan Manis Asam
Ini adalah resep acar lobak lezat yang dibuat dengan lobak musim panas. Saya telah menambahkan rahasia khusus saya untuk meningkatkan teksturnya yang renyah dan rasanya yang segar. Sangat cocok sebagai lauk pendamping nasi atau hidangan daging!
Bahan Utama- 1/2 buah lobak Korea ukuran sedang
Bumbu- 1 sdm garam
- 1 sdm gula
- 1 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdm sirup jahe atau parutan jahe
- 1.5 sdm gochugaru (cabai bubuk Korea)
- 1/2 sdm biji wijen
- 1 sdm cuka
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula
- 1 sdm kecap ikan (teri atau sand lance)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 1/3 sdm sirup jahe atau parutan jahe
- 1.5 sdm gochugaru (cabai bubuk Korea)
- 1/2 sdm biji wijen
- 1 sdm cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lobak, kupas kulitnya, lalu iris tipis-tipis memanjang hingga seragam. Mengiris lobak secara merata memastikan bumbu tersebar dengan baik dan meningkatkan teksturnya.
Step 2
Lobak musim panas memiliki kandungan air yang tinggi dan bisa memiliki rasa ‘hijau’ atau pedas yang kuat. Untuk mengatasinya, disarankan langkah penggaraman dan pemanis ringan. Masukkan lobak iris ke dalam mangkuk, tambahkan 1 sdm garam dan 1 sdm gula, lalu aduk perlahan. Diamkan selama kurang lebih 5 menit. Menambahkan gula pada tahap ini membantu menetralkan rasa pedas alami lobak dan menambah rasa manis yang menyenangkan, membuatnya jauh lebih lezat! Ini adalah salah satu rahasia untuk menikmati lobak musim panas!
Step 3
Sambil menunggu lobak digarami, siapkan bumbu campurannya. Dalam mangkuk kecil, campurkan semua bahan bumbu kecuali cuka: garam, gula, kecap ikan, bawang putih cincang, sirup jahe, gochugaru, dan biji wijen. Campurkan hingga rata. Mencampur bumbu terlebih dahulu membantu rasa menyatu dan mempercepat proses memasak.
Step 4
Saya berniat menggarami lobak hanya selama 5 menit, tetapi sedikit terganggu dan akhirnya terdiam selama sekitar 10 menit. Seperti yang Anda lihat, lobak mengeluarkan cukup banyak air! Bilas lobak yang sudah digarami dengan cepat di bawah air mengalir yang dingin untuk menghilangkan kelebihan garam. Kemudian, tiriskan hingga benar-benar kering dalam saringan. Memastikan lobak benar-benar tiris sangat penting agar acar tidak menjadi encer dan mempertahankan kerenyahannya.
Step 5
Masukkan irisan lobak yang sudah ditiriskan ke dalam campuran bumbu yang sudah disiapkan. Aduk perlahan dan pijat lobak dengan tangan Anda, pastikan setiap helai terlapisi bumbu. Hati-hati jangan menguleni terlalu kuat, karena dapat merusak lobak dan membuatnya lembek.
Step 6
Terakhir, tambahkan 1 sdm cuka dan aduk kembali sekali lagi. Langkah ini menambahkan rasa asam yang menyegarkan dan mencerahkan keseluruhan profil rasa. Acar lobak Anda yang lezat, asam, dan manis siap dinikmati! Anda bisa menikmatinya segera, atau dinginkan di lemari es sebentar untuk rasa yang lebih dingin dan menyegarkan.
