シャキシャキ爽やか！ミニオイキムチの作り方
簡単美味しい！ミニオイキムチの作り方
自家製のミニオイキムチを使った、簡単で美味しい漬物サラダ（オイキムチ）です。ご飯のおかずにもぴったりで、食欲がない時でもさっぱりと楽しめる一品です。
主な材料- ミニオイキムチ 6〜7個 (または普通のオイキムチ約3個分)
調味料- 刻みネギ 大さじ1/2
- 唐辛子粉 大さじ1/2
- おろしニンニク 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1 (お好みで調整)
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1/2
- 刻みネギ 大さじ1/2
- 唐辛子粉 大さじ1/2
- おろしニンニク 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1 (お好みで調整)
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、手のひらサイズのミニオイキムチを6〜7個準備します。もし普通のオイキムチを使う場合は、約3個分を用意してください。自家製のオイキムチを使うと、さらに特別な味わいが楽しめますよ。
Step 2
準備したオイキムチを食べやすい大きさに切ります。薄すぎず、厚すぎないように切るのが、味がよく染み込み、食感も良くなるコツです。
Step 3
切ったオイキムチは、冷たい水に30分以上浸して塩抜きをします。この工程でオイキムチの塩辛さが適度に取れ、より柔らかく美味しくなります。塩抜きが終わったら、清潔な布巾や細かい網目のザルなどを使って、できるだけしっかりと水気を絞ってください。ご自身の好みに合わせて塩加減を調整することが大切です。
Step 4
水気を絞ったオイキムチに、全ての調味料を加えてください。刻みネギ大さじ1/2、唐辛子粉大さじ1/2、おろしニンニク小さじ1、砂糖大さじ1、炒りごま大さじ1/2、ごま油大さじ1/2を加えます。味見をして、必要であれば塩で味を調えてください。砂糖はオイキムチの塩味とバランスを取り、旨味を加える役割をします。
Step 5
調味料がオイキムチ全体に均一に馴染むように、優しく揉み込むように混ぜ合わせます。強く揉みすぎるとオイキムチが崩れてしまうことがあるので注意しながら、調味料がしっかりと絡むように丁寧に和えるのが美味しさの秘訣です。
Step 6
これで、美味しいオイキムチの完成です！シャキシャキとした食感と、甘酸っぱく、そしてピリ辛な味わいが自慢の一品は、ご飯のおかずにも最適ですし、ちょっとしたおつまみにもぴったりです。冷やしていただくと、さらに爽やかさが引き立ちますよ！
