Dombaegi a la Plancha: Delicioso Tiburón a la Parrilla con un Toque Dulce y Salado
¡El Equilibrio Perfecto entre Dulce y Salado! Dombaegi Irresistible que No Olvidarás
Las tradiciones de comida para ceremonias varían según la región. En las áreas de Daegu y Gyeongbuk en Corea, el Dombaegi (carne de tiburón cortada en trozos) es un plato esencial que se sirve durante los ritos ancestrales y las ceremonias conmemorativas. Es conocido por su rico sabor a nuez y su textura firme que mantiene bien su forma, lo que lo convierte en un plato delicioso de preparar y disfrutar. Aquí te mostramos cómo hacer un maravilloso Dombaegi a la parrilla en casa.
Ingredientes para Brochetas de Dombaegi- Dombaegi (corte grueso)
- Cebolleta (principalmente partes blancas)
- Sal
- Mirin (vino de arroz)
- Pimienta negra
Adobo y Condimento para Dombaegi- Salsa de soja
- Salsa de soja
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara Dombaegi fresco. Busca trozos de color rosado con vetas de carne bien definidas, que indican frescura. Sazona ligeramente los trozos de Dombaegi con sal, pimienta negra y mirin. Luego, refrigera de uno a tres días para que madure. Este proceso de maduración realza el sabor único del Dombaegi.
Step 2
Toma los trozos de Dombaegi sazonados. Para evitar que la carne se desprenda durante la cocción, ensarta firmemente cada trozo de Dombaegi de arriba a abajo con brochetas de madera. Ensarta alternativamente trozos de Dombaegi con secciones de cebolleta cortada en las brochetas, colocándolas de forma atractiva. (Consejo: Manipula el Dombaegi con cuidado ya que puede ser delicado.)
Step 3
Aceita ligeramente una sartén precalentada. Coloca las brochetas de Dombaegi preparadas ordenadamente en la sartén. Cocina a fuego bajo, asegurándote de que todos los lados de las brochetas se doren suavemente hasta que estén doradas. Mantener el fuego bajo es crucial para este paso.
Step 4
La carne de Dombaegi es tierna y delicada en comparación con otros pescados. Cocinar a fuego alto durante mucho tiempo puede quemar rápidamente el exterior mientras el interior queda crudo, o hacer que los jugos se escapen, resultando en carne seca. Por lo tanto, es esencial cocinarlo lenta y suavemente a fuego bajo. Gira las brochetas para asegurar una cocción uniforme.
Step 5
El Dombaegi bien cocido a la parrilla tiene un sabor suave, sabroso y a nuez, con muy poco olor a pescado. Aunque es delicioso por sí solo sin ninguna salsa, puedes realzar el sabor sirviéndolo con una guarnición de gochujang (pasta de pimiento rojo picante) picante y sabrosa, o una salsa de soja casera y rica, según tu preferencia.
