풍미 가득! 닭고기 카레 레시피
버터, 우유, 마늘, 치킨스톡, 케첩으로 닭고기 카레의 깊은 맛을 더해보세요
누구나 비슷하게 만들 수 있는 요리도 몇 가지 특별한 팁을 더하면 감칠맛과 풍미를 한층 끌어올릴 수 있어요. 시판 카레 가루로 만든 카레를 마치 김치찌개처럼 드시던 분들도 이 레시피를 맛보면 카레 자체의 매력에 푹 빠지게 될 거예요. 흔히 구할 수 있는 다섯 가지 재료만으로도 충분히 특별한 맛을 낼 수 있답니다.
재료- 양파 3개 (약 520g)
- 통마늘 15톨
- 닭고기 250g
- 시판 카레 가루 1봉
- 버터 2큰술
- 식용유 1큰술
- 치킨스톡 1큰술
- 케첩 1큰술
- 우유 200ml
- 물 500ml
조리 방법
Step 1
먼저 양파는 0.3cm 두께로 얇게 채 썰어주세요. 채 썬 양파는 반으로 갈라줍니다.
Step 2
통마늘은 칼로 얇게 저며 준비합니다.
Step 3
닭고기는 한입 크기로 먹기 좋게 잘라주세요.
Step 4
중약불로 달군 팬에 식용유 1큰술과 버터 1큰술을 두르고, 썰어둔 양파와 저민 마늘을 넣어 타지 않도록 저어가며 충분히 오랫동안 볶아줍니다.
Step 5
양파와 마늘을 볶을 때는 계속 저을 필요는 없어요. 다만 타지 않도록 주의하면서, 시간과 노력을 들여 최대한 오래 볶을수록 양파가 투명해지고 형태를 잃을 때까지 볶는 것이 카레의 깊은 맛을 내는 비결입니다. 이렇게 볶을수록 훨씬 맛있어져요.
Step 6
양파가 충분히 볶아졌으면 썰어둔 닭고기와 남은 버터 1큰술을 추가로 넣고, 닭고기 겉면이 하얗게 익을 때까지만 볶아주세요.
Step 7
볶아진 재료에 우유 한 컵(200ml)과 물 500ml를 부어주세요. 카레 봉지에 표기된 물의 양보다 100ml 정도 더 추가하고, 그중에서 우유 한 컵을 넣은 뒤 나머지는 물로 채우는 방식으로 계량하면 됩니다.
Step 8
예를 들어, 카레 봉지에 물이 600ml라고 적혀 있다면 총 700ml (600ml + 100ml)를 사용해야 합니다. 이 중에서 우유 200ml를 먼저 넣고, 나머지 500ml를 물로 채워 넣어주세요.
Step 9
이어서 치킨스톡 1큰술을 넣고 국물이 끓어오를 때까지 기다립니다.
Step 10
국물이 끓어오르면 불을 약불로 줄인 뒤, 카레 가루를 넣고 덩어리 없이 잘 풀어줍니다. 뭉근하게 끓여가며 농도를 맞춰주세요.
Step 11
원하는 농도가 맞춰졌다면, 마지막으로 케첩 1큰술을 넣고 잘 섞어 마무리합니다. 취향에 따라 고춧가루를 한 스푼 정도 섞어 넣어도 매콤한 맛을 더할 수 있어요.
Step 12
시판 카레 가루로 만든 카레도 이 레시피대로 만들면 전문점 못지않은 깊은 맛을 즐길 수 있답니다. 정성 한 스푼을 더하면 행복이 세 스푼으로 돌아오는 기분을 느껴보세요.
Step 13
이 레시피를 기본으로 하여, 큼직하게 썬 소고기를 사용해 비프 카레로, 혹은 신선한 통새우를 듬뿍 넣어 쉬림프 카레로 메인 재료를 바꿔가며 다양하게 즐겨보세요.
Step 14
한 번에 넉넉하게 끓여두어도 질리지 않고 계속해서 맛있게 먹을 수 있는 특별한 카레입니다. 여러분 모두 맛있게 드세요!
