Verduras jóvenes de rábano braseadas con Doenjang
Verduras jóvenes de rábano braseadas, ricas en fibra: un plato saludable y delicioso
¡No desperdicie las verduras jóvenes de rábano sobrantes de la preparación del kimchi! Conviértalas en un sabroso y sustancioso doenjang jjigae. Esta receta de verduras jóvenes de rábano braseadas con doenjang es a la vez reconfortante y saludable.
Ingredientes Principales- 2 tazas de verduras jóvenes de rábano (aprox. 200g)
- 1 tallo de cebolleta
- 1 taza de caldo de anchoas y algas (200ml)
Aderezo- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de aceite de perilla
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de aceite de perilla
- 2 cucharadas de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen las verduras jóvenes de rábano recortando las partes excesivas. Escáldalas brevemente en agua hirviendo, luego enjuágalas con agua fría para eliminar las impurezas. Escúrran bien el exceso de agua. Este paso ayuda a eliminar cualquier sabor herbáceo fuerte y asegura un sabor más limpio.
Step 2
En un bol grande, combine 1 cucharada de doenjang, 2 cucharadas de ajo picado y 3 cucharadas de aceite de perilla. Agregue las verduras jóvenes de rábano escaldadas al bol. Para un perfil de sabor más intenso, también puede agregar una cucharada de gochujang (pasta de chile coreana), una cucharadita de gochugaru o algunas semillas de perilla.
Step 3
Mezcle suavemente las verduras con el aderezo usando las manos, asegurándose de que todas las hojas estén cubiertas de manera uniforme. Deje reposar la mezcla durante unos minutos para permitir que los sabores se mezclen y marinen las verduras.
Step 4
Transfiera las verduras marinadas a una olla. Vierta 1 taza de caldo de anchoas y algas (o agua de arroz) para cubrir las verduras. Cocine a fuego medio-bajo, en lugar de fuego alto. Este proceso de cocción lenta ablandará las verduras y permitirá que los sabores se profundicen.
Step 5
Pruebe el guiso mientras se cocina. Si el sazón no es de su agrado, puede ajustar el sabor agregando un poco de salsa de soja para sopa o salsa de soja normal.
Step 6
Una vez que las verduras jóvenes de rábano estén tiernas y cocidas, agregue la cebolleta picada y cocine a fuego lento por un minuto más para terminar. Brasear las verduras jóvenes de rábano a fondo es clave para realzar su delicioso sabor. ¡No se apresure en este paso!
Step 7
Para aquellos que disfrutan de un toque picante, no dude en agregar algunos chiles Cheongyang finamente picados para cocinar juntos. Cuanto más tiempo brasee las verduras, más penetrarán los sabores, lo que resultará en un plato profundamente satisfactorio. Estas verduras jóvenes de rábano braseadas con doenjang son un plato reconfortante que a menudo se aprecia más con la edad.
