ヘルシーで栄養満点！緑豆とじゃがいものヘルシーパンケーキ

旬の食材で楽しむ、農食品情報ヌリおすすめ！栄養満点緑豆とじゃがいものパンケーキレシピ

もちもちの緑豆とふんわりしたじゃがいもが絶妙に組み合わさった、満足感のあるパンケーキです。熟成キムチと野菜を加えることで風味が一層豊かになり、お子様のおやつや健康的な一食にぴったり。農食品情報ヌリが厳選した旬のレシピで、特別な味わいを体験してください！

まずは、熟成キムチの準備です。キムチはさっと洗い、余分な汁気やヤンニョムを取り除いてから、約1cm角の食べやすい大きさに刻んでください。こうすることで、パンケーキの生地に加えたときに食感が良く、ちょうど良い塩加減になります。

Step 1

エリンギとズッキーニはきれいに洗い、水気を拭き取ってから、じゃがいものように細かくみじん切りにします。青唐辛子と赤唐辛子も種を取り除き、細かく刻んでください。野菜を細かく刻むことで、生地全体に均一に混ざり、パンケーキの食感がより一層滑らかになります。

Step 2

パンケーキの生地を作りましょう。ミキサーやフードプロセッサーに、戻した緑豆と皮をむいて適当な大きさに切ったじゃがいもを入れ、滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。緑豆とじゃがいもがしっかり混ざり合い、なめらかな生地になるまで十分に撹拌してください。

Step 3

次に、準備しておいた全ての材料を混ぜ合わせて、美味しい生地を完成させます。撹拌した緑豆とじゃがいもの生地に、みじん切りにしたエリンギ、ズッキーニ、青唐辛子、赤唐辛子、そして刻んだ熟成キムチを全て加え、均一に混ぜ合わせます。全ての材料がよく混ざり合うことで、美味しいパンケーキになります。

Step 4

いよいよパンケーキを焼く工程です！フライパンを中火で熱し、適量のサラダ油をひきます。生地をお玉一杯分ずつフライパンに落とし、表裏がきつね色になるまで、時々ひっくり返しながらじっくりと焼いていきます。強火で焼くと、中まで火が通る前に表面だけが焦げてしまうことがあるので、火加減に注意してください。

Step 5

焼きあがった温かい緑豆とじゃがいものパンケーキをお皿に盛り付け、お好みで甘いメープルシロップを少々たらりとかければ、見た目も華やかな一品が完成です！メープルシロップの甘さとパンケーキの香ばしさ、そしてキムチの酸味が絶妙に合わさり、格別の美味しさです。どうぞお召し上がりください！

Step 6