건강한 비건 템페 떡볶이 만들기
[친환경 자연쿡] 쫄깃한 떡 대신 템페로 즐기는 건강한 비건 떡볶이
특별한 콩 발효 식품인 템페를 활용하여 쫄깃한 떡 없이도 맛과 건강을 모두 잡은 비건 떡볶이를 만들어 보세요! 떡볶이 소스와 템페, 아삭한 양배추가 어우러져 누구나 즐길 수 있는 맛있는 한 끼입니다. 템페만의 고소함과 채소의 단맛이 조화롭게 어우러지는 특별한 떡볶이 레시피를 함께 즐겨봐요!
주재료- 템페 200g
- 양배추 1/5개
조리 방법
Step 1
오늘의 특별한 요리는 바로 템페를 이용한 비건 떡볶이입니다. 템페는 콩을 삶아 리조푸스 균주를 넣어 발효시킨 건강 식품으로, 쫄깃한 식감과 풍부한 영양을 자랑합니다.
Step 2
먼저 맛있는 떡볶이 양념을 만들어 볼까요? 넓은 볼에 고추장 1큰술, 굵은 고춧가루 1큰술, 국산 진간장 2큰술, 비정제 설탕 2큰술, 그리고 다진 마늘 1큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 미리 준비해 둡니다.
Step 3
주재료인 템페는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 깨끗하게 씻어주세요. 그런 다음, 떡볶이에 넣어 먹기 좋은 크기로 슬라이스합니다. 너무 얇지 않게 썰어주면 씹는 맛이 살아있어요.
Step 4
템페를 썰 때는 사선으로 길게 2등분하는 ‘어슷썰기’를 해주면 더욱 좋습니다. 이렇게 썰면 떡볶이 국물이 잘 배고, 마치 어묵처럼 쫄깃한 식감을 느낄 수 있어 떡볶이의 매력을 더해줍니다.
Step 5
다음으로 양배추를 준비합니다. 양배추는 겉잎을 제거하고 깨끗하게 씻어주세요. 신선한 채소는 떡볶이의 풍미를 더해줄 뿐만 아니라, 식감의 균형도 맞춰줍니다.
Step 6
깨끗하게 씻은 양배추는 떡볶이와 잘 어우러지도록 얇게 채 썰어 준비해주세요. 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 7
이제 떡볶이를 끓일 차례입니다. 넓은 팬이나 냄비에 물 또는 미리 준비해 둔 멸치 다시마 육수 500ml를 부어줍니다. 육수를 사용하면 더욱 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 8
준비해 둔 떡볶이 양념장을 육수에 넣고 뭉치지 않도록 골고루 잘 저어 풀어주세요. 맛있는 떡볶이 국물의 기본이 완성되는 중요한 단계입니다.
Step 9
국물이 끓기 시작하면 슬라이스 해 둔 템페를 모두 넣어줍니다. 템페는 콩으로 만들어져 단백질이 풍부해 떡볶이에 넣으면 훌륭한 단백질 공급원이 됩니다.
Step 10
템페가 양념장 육수와 잘 어우러지도록 팔팔 끓여줍니다. 템페에 맛있는 양념이 배어들도록 중간중간 저어주세요.
Step 11
양념 국물이 보글보글 끓기 시작하면, 채 썰어 준비해 둔 양배추를 모두 넣어줍니다. 양배추를 넣으면 떡볶이에 아삭한 식감과 단맛이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 12
양배추가 양념에 부드럽게 익고 양념이 잘 배이도록 함께 볶아주세요. 양배추의 단맛과 템페의 고소함이 어우러져 훌륭한 맛의 조화를 이룰 것입니다.
Step 13
떡볶이 국물이 자작하게 졸아들어 걸쭉해질 때까지 끓여주면 맛있는 비건 템페 떡볶이가 완성됩니다. 완성된 떡볶이 위에 템페와 양배추를 듬뿍 얹어 드시면, 고소한 템페와 달콤 아삭한 양배추의 식감이 환상적인 조화를 이루어 정말 건강하고 맛있는 한 끼 식사를 즐기실 수 있을 거예요. 맛있게 드세요!
