旬の大根と白菜で作る絶品チヂミ（ムベチュジョン）
旬の大根と白菜を使った、簡単でおいしいムベチュジョン（韓国風チヂミ）の作り方
肌寒くなってきた季節にぴったりの、温かくて美味しいおやつ！新鮮な大根と甘みのある白菜をたっぷり使ったムベチュジョンは、老若男女問わず喜ばれる一品です。外はカリッと、中はふっくらとしたムベチュジョンで、満足感のある食事や素晴らしいおつまみをお楽しみください。シンプルな材料で特別な味わいを引き出す、最高のレシピをご紹介します。
主な材料- 新鮮な白菜 200g（葉が柔らかいものを選んでください）
- シャキシャキした大根 200g（甘みのある新大根や秋大根がおすすめです）
- 新鮮な卵 1個
調理手順
Step 1
まず、新鮮な白菜は葉を一枚ずつはがしてきれいに洗い、水気をしっかり切ります。その後、約0.5cm幅の細長い千切りにします。食感が良い大根も皮をむいてよく洗い、白菜と同じくらいの幅で細長く千切りにしてください。
Step 2
千切りにした白菜と大根を大きめのボウルに入れ、粗塩大さじ1を全体に振りかけて混ぜ合わせます。そのまま約10分間置いて塩漬けにします。塩漬けすることで野菜から水分が出て、チヂミが水っぽくなるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 3
塩漬けした白菜と大根から出た水分を、手でしっかりと絞って取り除きます。もし塩辛すぎると感じたら、水でさっと洗い、もう一度しっかりと水気を絞ってください。水気を切った野菜にチヂミ粉大さじ3をたっぷりと加え、卵1個を割り入れて、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜて生地を作ります。生地の濃度は、あまりゆるくなりすぎないように調整してください。
Step 4
中火で熱したフライパンに、キャノーラ油をたっぷりとひきます。フライパンが十分に温まったら、焼く準備は完了です。
Step 5
準備した生地をお玉一杯分、熱したフライパンに落とし、スプーンの背を使って薄く丸く広げます。厚すぎると中まで火が通るのに時間がかかるため、薄く広げるのがポイントです。
Step 6
片面がきつね色に焼けたら、フライ返しなどでそっと裏返します。裏面も同様に、きれいなきつね色になるまで約2〜3分焼きます。両面がおいしい黄金色になったら完成です。熱々をすぐにいただくのが一番美味しいですよ！
