Rollitos de Kimbap con Espinacas Marinas (Estilo Isla Bigeum)
Kimbap de Espinacas: ¡Hecho con Espinacas Marinas de la Isla Bigeum, Más Sabroso que las Espinacas Normales!
Un nutritivo kimbap hecho con espinacas marinas de la Isla Bigeum, huevos y zanahorias.
Ingredientes para Kimbap- Arroz cocido tibio
- Zanahorias
- Aceite de sésamo
- Sal
- Extracto de ciruela (o sirope)
- 3 láminas de alga seca para kimbap (gim)
- Espinacas marinas de la Isla Bigeum (o espinacas normales)
- Sal marina gruesa
- Salsa de soja
- 4 huevos
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el agua para escaldar las espinacas marinas. Llena una olla con abundante agua y añade una cucharada de sal marina gruesa. La sal marina ayuda a eliminar cualquier olor a pescado de las espinacas y asegura que queden vibrantes y frescas.
Step 2
Enjuaga bien las espinacas marinas bajo agua corriente para eliminar la tierra, especialmente alrededor de las raíces. Corta las puntas de las raíces por la mitad para que sean más fáciles de manejar y sazonar. Esto ayuda a que el condimento penetre uniformemente, haciéndolas más sabrosas.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo a borbotones, añade las espinacas marinas preparadas y escáldalas brevemente. Sumerge primero las raíces y retíralas rápidamente, en unos 10-20 segundos. Cocinarlas demasiado las hará blandas y reducirá su textura crujiente. Es clave escaldarlas hasta que el color verde vibrante aún sea prominente.
Step 4
Inmediatamente, enjuaga las espinacas marinas escaldadas bajo agua fría para detener el proceso de cocción y enfriarlas. Esto ayuda a mantener su color brillante y textura crujiente. Exprime la mayor cantidad de agua posible con las manos. Transfiere las espinacas a un bol, sazona ligeramente con sal marina gruesa y salsa de soja, y mezcla suavemente. Ten cuidado de no sazonar en exceso, ya que formará parte del kimbap.
Step 5
Pica finamente las zanahorias después de lavarlas. Calienta una sartén con un poco de aceite de arroz integral (o cualquier aceite de cocina). Añade las zanahorias picadas y una pizca de sal, y saltea brevemente hasta que estén tiernas pero aún vibrantes. Evita cocinarlas en exceso. Una vez cocidas, añade las zanahorias salteadas al arroz tibio.
Step 6
Añade las zanahorias salteadas al arroz y sazona el arroz para el kimbap. Ajusta el sabor con sal, añade aceite de sésamo para un aroma a nuez y un toque de extracto de ciruela para un dulzor y acidez. Mezcla suavemente todo con una espátula, asegurándote de que los granos de arroz no se aglomeren.
Step 7
Rompe los 4 huevos en un bol y bátelos bien. Añade una pizca de sal y una cantidad muy pequeña de aceite de sésamo a los huevos para realzar el sabor y la ternura, y para enmascarar cualquier olor a huevo.
Step 8
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego bajo. Vierte el huevo batido finamente para hacer una crepe de huevo. Una vez que el huevo esté parcialmente cuajado, coloca la mezcla de espinacas marinas previamente sazonada encima y enróllala cuidadosamente para crear un rollo de huevo. Asegúrate de que las espinacas marinas no se desprendan al enrollar. Este método de incorporar las espinacas marinas directamente en el rollo de huevo mantiene el relleno ordenado.
Step 9
Coloca una lámina de alga para kimbap (gim) con el lado rugoso hacia arriba. Extiende el arroz sazonado fina y uniformemente sobre aproximadamente dos tercios del alga. Extender el arroz finamente es crucial para evitar que el kimbap se rompa. Coloca el rollo de huevo con espinacas marinas cortado sobre el arroz y enrolla el kimbap firmemente. Enrollar el kimbap con un relleno de rollo de huevo pre-hecho asegura que los ingredientes permanezcan en su lugar para un acabado limpio.
Step 10
Alternativamente, puedes preparar la crepe de huevo por separado. Engrasa ligeramente una sartén y vierte el huevo batido finamente, cocinando ambos lados hasta que estén dorados para crear una tortilla de huevo.
Step 11
Sobre el alga, extiende el arroz finamente. Luego, coloca la tortilla de huevo cocida por separado encima. Continúa con la mezcla de espinacas marinas preparadas y, si lo deseas, un poco de repollo chino encurtido bien escurrido (asegúrate de que esté bien exprimido para eliminar el exceso de agua) para darle más crujido y sabor. Enrolla firmemente el kimbap. Colocar la tortilla de huevo y la mezcla de espinacas marinas por separado permite que sus texturas y sabores individuales brillen. El repollo encurtido añade un crujido refrescante y un toque ácido, mejorando la experiencia general del kimbap.
Step 12
Corta el kimbap terminado en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor. Unta el exterior del kimbap con un poco de aceite de sésamo para darle un acabado brillante y un sabor adicional.
