불맛 나는 매콤 어묵볶음
매콤달콤 불맛 가득! 밥도둑 어묵볶음 황금 레시피
입맛 없을 때 딱! 매콤한 양념과 불맛이 어우러져 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마성의 어묵볶음 레시피를 소개합니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 국민 반찬, 어묵볶음을 특별하게 즐겨보세요.
주재료- 납작 어묵 6장 (약 300g)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
매콤 불맛 양념- 진간장 또는 조림간장 3큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 순한 고춧가루 2큰술 (색깔과 단맛을 더해줍니다)
- 매운 고춧가루 1작은술 (취향에 따라 조절)
- 올리고당 또는 물엿 3큰술 (윤기와 단맛을 더해줍니다)
- 올리브유 1큰술 (불맛을 내는 데 도움을 줍니다)
- 참기름 1작은술 (마무리 향)
- 통깨 1큰술 (고소한 맛과 장식)
- 진간장 또는 조림간장 3큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 순한 고춧가루 2큰술 (색깔과 단맛을 더해줍니다)
- 매운 고춧가루 1작은술 (취향에 따라 조절)
- 올리고당 또는 물엿 3큰술 (윤기와 단맛을 더해줍니다)
- 올리브유 1큰술 (불맛을 내는 데 도움을 줍니다)
- 참기름 1작은술 (마무리 향)
- 통깨 1큰술 (고소한 맛과 장식)
조리 방법
Step 1
먼저 납작 어묵을 준비해주세요. 어묵을 길고 얇게 썰어주시면 양념이 잘 배고 먹기에도 편하답니다. 저는 일부러 조금 길게 썰어 식감을 살려주었어요.
Step 2
양파는 어묵의 길이와 비슷하게, 너무 얇지 않게 채 썰어 준비해주세요. 너무 얇으면 볶을 때 금방 흐물거릴 수 있어요.
Step 3
이제 맛있는 양념을 만들어 볼까요? 볼에 진간장, 고추장, 다진 마늘, 순한 고춧가루, 매운 고춧가루, 올리고당을 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 이때 참기름과 통깨는 마지막에 넣을 것이니 잠시 빼두세요.
Step 4
달궈진 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 채 썬 양파를 넣어 중불에서 달달 볶아주세요. 양파가 투명해지고 달큰한 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
Step 5
양파가 충분히 볶아졌다면, 썰어둔 어묵을 넣고 약 1분간 함께 볶아주세요. 이때부터는 모든 과정에서 가스불을 중불로 유지하며 조리해주세요. 너무 센 불은 양념이 타기 쉬워요.
Step 6
볶고 있는 어묵과 양파를 팬의 한쪽으로 살짝 밀어 올려주세요. 그리고 빈 공간에 미리 섞어둔 양념장을 붓고 약 30~40초간 끓여주세요. 양념을 팬 한쪽에 살짝 기울여 끓이면 어묵이 직접적으로 타는 것을 방지하고 불맛을 더하는 데 도움이 됩니다.
Step 7
양념이 살짝 끓어오르면, 밀어두었던 어묵과 양파를 양념과 함께 잘 섞어주면서 1~2분간 더 볶아줍니다. 양파에서 수분이 나와 양념이 쉽게 타지는 않지만, 혹시 모를 눌어붙음을 방지하기 위해 양념이 재료에 고루 배도록 살짝만 더 볶아주는 것이 좋습니다. 탄 냄새가 나면 맛이 없어지니 주의해주세요.
Step 8
이제 거의 다 완성되었습니다! 불을 끄고 마지막으로 참기름 1작은술과 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려 고소한 풍미를 더하고 보기 좋게 마무리해주세요. 따끈한 밥과 함께 맛있게 드시면 됩니다!
