Delicado Cerdo Estofado en Salsa de Soja
¡El Plato Acompañante Definitivo: Cerdo Estofado!
¡Rompe con la idea de que los platos estofados solo son para la carne de res! Este cerdo de pierna estofado en salsa de soja resultó sorprendentemente delicioso. Le añadí muchas cloves de ajo enteras y huevos de codorniz, junto con mis chiles Shishito favoritos. Los huevos de codorniz, suaves y redondos, son un punto culminante. Esta receta es increíblemente sabrosa y satisfactoria.
Ingredientes Principales- Pierna de cerdo 400g
- Huevos de codorniz 30 piezas
- Ajos enteros 5 dientes
- Chiles Shishito 10 piezas
- Rodajas de jengibre seco 5 piezas
- Granos de pimienta negra enteros 10 piezas
Ingredientes para la Salsa de Estofado- Agua 3 tazas
- Salsa de soja 1 taza
- Mirin (o sake de cocina) 1/2 taza
- Azúcar 1/2 taza
- Oligosacárido 1 cucharada
- Chile verde picante 1 pieza
- Chile rojo 1 pieza
- Agua 3 tazas
- Salsa de soja 1 taza
- Mirin (o sake de cocina) 1/2 taza
- Azúcar 1/2 taza
- Oligosacárido 1 cucharada
- Chile verde picante 1 pieza
- Chile rojo 1 pieza
Instrucciones de preparación
Step 1
Estamos usando pierna de cerdo, conocida por su textura jugosa y calidad fresca. Este corte es perfecto para hacer un plato estofado lleno de sabor. La pierna de cerdo es magra pero rica en nutrientes, lo que la convierte en una opción adecuada para quienes cuidan su dieta. Hoy prepararemos un delicioso acompañamiento con este corte.
Step 2
Coloca la pierna de cerdo en una olla y cúbrela con agua. Llévala a ebullición fuerte durante uno o dos minutos. Este paso ayuda a eliminar impurezas y cualquier olor fuerte de la carne, asegurando un sabor más limpio.
Step 3
Después de escaldar, enjuaga el cerdo con agua fría para limpiarlo. Luego, vuelve a colocarlo en una olla limpia y añade 3 tazas de agua fresca. Agrega las rodajas de jengibre seco y los granos de pimienta negra enteros a la olla. Estos aromáticos ayudarán a infundir la carne con sabor y a eliminar aún más los olores no deseados.
Step 4
Mientras el cerdo se está estofando, preparemos los huevos de codorniz. Cocina los huevos de codorniz hasta que estén duros en una olla aparte (aproximadamente 10-12 minutos).
Step 5
Una vez que los huevos de codorniz estén cocidos, transfiérelos inmediatamente a un bol con agua fría para que se enfríen. Después de enfriarlos, coloca los huevos de codorniz cocidos en una olla limpia. Tapa la olla con una tapa y agítala vigorosamente de un lado a otro. Este truco ayuda a romper las cáscaras de manera uniforme, facilitando mucho su pelado.
Step 6
Con los huevos de codorniz pelados, preparemos los demás ingredientes. Pica finamente el chile verde picante (retira las semillas si prefieres menos picante). Corta el chile rojo en diagonal para darle color. Lava los ajos enteros y los chiles Shishito.
Step 7
Una vez que el cerdo esté tierno (después de unos 30-40 minutos de cocción a fuego lento), agrega la salsa de soja (1 taza) y los huevos de codorniz pelados a la olla. Es importante no añadir la salsa de soja demasiado pronto en el proceso de cocción, ya que puede endurecer la carne. Añadirla ahora permite que la carne absorba el sabor suavemente.
Step 8
A continuación, añade el mirin (1/2 taza), el azúcar (1/2 taza) y el oligosacárido (1 cucharada). Estos ingredientes añadirán dulzura, profundidad y un hermoso acabado brillante al cerdo estofado. Remueve todo bien para combinar.
Step 9
Ahora, agrega el chile verde picante picado, el chile rojo y los ajos enteros a la olla. Una vez que se añadan los chiles Shishito, apaga el fuego inmediatamente.
Step 10
Mantén la tapa puesta en la olla. El calor residual cocinará suavemente los chiles Shishito y los ajos, conservando su textura y color vibrante. Este método asegura que los chiles permanezcan ligeramente crujientes y frescos. ¡Tu tierno, brillante y delicioso cerdo estofado está ahora completo!
Step 11
Sirve este delicioso cerdo estofado con un tazón de arroz blanco recién cocido. La combinación de los chiles Shishito ligeramente crujientes, los huevos de codorniz suaves y el cerdo salado es simplemente irresistible. ¡Disfruta de este acompañamiento sustancioso y satisfactorio que es perfecto para cualquier comida!
