Udon de Pastel de Pescado con Caldo Refrescante
¡Udon de Pastel de Pescado al estilo Kim Soo-mi, con un caldo que te encantará!
Prepara un udon de pastel de pescado abundante y refrescante utilizando los restos de pastel de pescado de tu refrigerador. La receta de la Chef Kim Soo-mi te garantiza un caldo increíblemente sabroso y reconfortante, perfecto para una comida deliciosa y fácil.
Ingredientes para el Caldo- Anchoas secas para caldo
- Alga kombu (dashima), 1 trozo
- Agua, 1 litro
- Champiñones shiitake, 2
Ingredientes Principales- Pasteles de pescado cuadrados, 2
- Pasteles de pescado variados sobrantes, un puñado
- Fideos udon, 1 porción
- Calabacín, 1/4
- Cebolleta (cebolla de verdeo), 1/2 tallo
- Chile verde, 1 (opcional, para dar un toque picante)
- Chile rojo, 1/2 (para dar color)
- Pasteles de pescado cuadrados, 2
- Pasteles de pescado variados sobrantes, un puñado
- Fideos udon, 1 porción
- Calabacín, 1/4
- Cebolleta (cebolla de verdeo), 1/2 tallo
- Chile verde, 1 (opcional, para dar un toque picante)
- Chile rojo, 1/2 (para dar color)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando un caldo profundo y refrescante. En 1 litro de agua fría, coloca un puñado de anchoas secas y un trozo de alga kombu (dashima, de unos 10 cm) dentro de una bolsa de malla. Añade también los 2 champiñones shiitake. Lleva a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos para extraer un sabor intenso. Recuerda retirar el alga kombu una vez que empiece a hervir para evitar cualquier amargor.
Step 2
Prepara las verduras para añadir textura y sabor. Pela finamente la piel verde del calabacín y córtalo en tiras largas y finas, de un grosor similar a los fideos udon. Esto les dará una textura agradable al cocinarse.
Step 3
Corta la cebolleta a lo largo en tiras, del mismo grosor que el calabacín. La aromática cebolleta añadirá otra capa de delicioso sabor al caldo.
Step 4
Corta los pasteles de pescado cuadrados en tiras largas, con un grosor similar al de los fideos udon. Los pasteles de pescado masticables son un excelente acompañamiento para el udon.
Step 5
Corta cualquier pastel de pescado sobrante en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Esta es una excelente manera de aprovechar las sobras y reducir el desperdicio de alimentos.
Step 6
Una vez que el caldo esté listo, retira con cuidado la bolsa de malla con las anchoas, el kombu y los shiitake. Al caldo claro, añade 2 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa (guk-ganjang) y 2 cucharadas de salsa de soja fermentada (yangjo-ganjang) para crear el sabor base. Es mejor probar y ajustar la cantidad de salsa de soja mientras cocinas.
Step 7
Ahora, añade los fideos udon a la olla y cocina a fuego medio. Separa suavemente los fideos para que no se peguen mientras se cocinan.
Step 8
Añade todos los ingredientes preparados excepto los pasteles de pescado cuadrados cortados: calabacín, cebolleta y pasteles de pescado variados. Pica finamente 1 chile verde para un toque picante y 1/2 chile rojo para un color vibrante, y agrégalos a la olla. Los chiles harán que el caldo sea aún más refrescante y sabroso.
Step 9
Añade 1/2 cucharada de ajo picado. Si prefieres un toque dulce, añade 1/3 cucharada de azúcar. El azúcar es opcional; siéntete libre de omitirlo si prefieres resaltar los sabores naturales de los ingredientes.
Step 10
Cuando todos los ingredientes estén casi cocidos, añade finalmente los pasteles de pescado cuadrados cortados y deja que todo hierva a fuego lento un momento más. Añadir los pasteles de pescado cuadrados al final ayuda a mantener su textura masticable sin que se deshagan. Por último, ajusta la sazón con sal si es necesario y termina con una pizca de pimienta negra molida para darle un aroma extra. ¡Tu delicioso udon de pastel de pescado está listo para disfrutar!
