栄養満点！もやしスープとピリ辛もやし和え
ビタミンCたっぷり！風邪予防に効くもやしスープともやし和え
ビタミンCが豊富なもやしで、風邪予防はもちろん、炎症を和らげ免疫力を高める効果も期待できます。この万能食材を使った、爽やかなもやしスープと風味豊かなもやし和えをぜひお楽しみください！ヘルシーで満足感のある一食にぴったりです。
主な材料- もやし 1袋 (約500g)
- 刻みネギ 適量
- みじん切りニンニク 適量
- 千切りニンジン 1掴み
調味料・その他- 塩 少々
- 魚醤（または醤油）少々
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
- 塩 少々
- 魚醤（または醤油）少々
- ごま油 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、いりこ・昆布だしを沸騰させます。沸騰したら、きれいに洗ったもやし（500g）をすべて加え、再び煮立ったらさらに3分間煮込みます。この際、煮ているもやしの約2/3をそっとすくい取り、別の容器で冷ましておきます。これは後ほど、もやし和えを作る際に使用します。
Step 2
次に、鍋に残ったもやしスープの味を調えます。魚醤（または醤油）と塩を用意し、味見をしながらお好みに合わせて半々で加減してください。魚醤を少し加えると旨味が増し、塩で仕上げるとすっきりとした味わいになります。
Step 3
もやしスープの爽やかで深い味わいを引き立てるため、みじん切りニンニクを加えます。小さじ1/2程度が目安です。ニンニクを加えてひと煮立ちさせることで、スープの風味がより豊かになります。
Step 4
最後に、たっぷりの小口切りにしたネギを加え、さらに5分ほど煮込みます。ネギのほのかな香りがスープに移り、一層美味しくなります。出来上がったもやしスープは、器に美しく盛り付けます。
Step 5
もし辛いもやしスープがお好みなら、この段階で粉唐辛子を小さじ1/2程度加えてください。澄んだスープとはまた違った、魅力的な味わいが楽しめます。
Step 6
さて、別にとっておいたもやし和え用の下ごしらえです。ボウルに入れたもやしに、塩を少しずつ加えながら味を調えます。最初からたくさん入れるのではなく、味見をしながら少しずつ加えるのがコツです。
Step 7
もやし和えの香ばしい風味を加えるために、ごま油を加えます。小さじ1杯程度で十分です。
Step 8
刻みネギも大さじ1杯程度加えます。ネギのみずみずしい香りが、もやし和えの味を一層引き立てます。
Step 9
では、手首の力を抜いて、もやしが潰れないように優しくもみ混ぜます。強く揉みすぎるともやしが崩れてしまうので、ふんわりと混ぜ合わせましょう。ここまでで、基本的なもやし和えの完成です。
Step 10
もやし和えに華やかな彩りを加えたい場合は、細かく千切りにしたニンジンも一緒に加えて和えてください。ニンジンが入ることで、見た目もより食欲をそそるようになります。
Step 11
辛い味が好きなら、粉唐辛子小さじ1杯を加えて一緒に和えます。ピリッとした辛さが、もやしのあっさりとした味とよく合います。
Step 12
最後に、香ばしさを加えるために、炒りごまをパラパラと振りかけます。指先で軽く擦ってから振りかけると、ごまの香りがより一層引き立ちます。
Step 13
彩りも美しく、ほんのりピリ辛なもやし和えが完成しました。もやしスープと一緒に添えれば、満足感のある美味しい食事が楽しめるはずです。
