영양 만점 콩나물국 & 매콤 콩나물무침
비타민 C 가득! 감기 예방과 면역력 증진에 좋은 콩나물국과 콩나물무침
풍부한 비타민 C를 함유한 콩나물로 감기 예방은 물론, 염증 완화와 면역력 강화에 도움을 주는 콩나물국과 콩나물무침을 한 번에 만들어 보세요! 맑고 시원한 국물과 아삭한 식감의 반찬으로 든든한 한 끼를 완성할 수 있습니다.
주재료- 콩나물 1봉지 (약 500g)
- 다진 파 적당량
- 다진 마늘 적당량
- 채 썬 당근 1줌
양념 및 기타- 소금 약간
- 국간장 또는 액젓 약간
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 소금 약간
- 국간장 또는 액젓 약간
- 참기름 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 멸치 다시마 육수를 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 깨끗하게 씻은 콩나물(500g)을 모두 넣고, 국이 다시 끓어오르기 시작하면 3분간 더 끓여줍니다. 이때, 끓고 있는 콩나물의 약 2/3 정도를 조심스럽게 건져내어 따로 식혀둡니다. 이 콩나물은 잠시 후 콩나물무침을 만들 때 사용할 거예요.
Step 2
국 냄비에 남아있는 콩나물 육수에 간을 맞춰줄 차례입니다. 멸치 액젓(또는 국간장)과 소금을 준비하여, 맛을 보면서 입맛에 맞게 반반씩 넣어 간을 맞춰주세요. 멸치 액젓을 조금 넣으면 감칠맛이 더해지고, 소금으로 마무리하면 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
콩나물국의 시원하고 깊은 맛을 더해줄 다진 마늘을 넣어줍니다. 약 1/2 작은술 정도면 적당합니다. 마늘을 넣고 한소끔 끓여주면 국물 맛이 더욱 풍부해집니다.
Step 4
마지막으로 송송 썬 다진 파를 듬뿍 넣고, 5분 정도 더 끓여주세요. 파의 은은한 향이 국물에 배어들어 더욱 맛있습니다. 완성된 콩나물국은 먹기 좋은 그릇에 예쁘게 담아냅니다.
Step 5
만약 얼큰한 콩나물국을 좋아하신다면, 이 단계에서 고춧가루를 1/2 작은술 정도 추가해 주세요. 맑은 국물과는 또 다른 매력적인 맛을 즐기실 수 있습니다.
Step 6
이제 따로 식혀둔 콩나물무침용 콩나물을 양념할 차례입니다. 볼에 담아둔 콩나물에 소금을 조금씩 넣어가며 간을 합니다. 처음부터 많이 넣기보다는, 맛을 보면서 조금씩 추가하는 것이 좋습니다.
Step 7
콩나물무침의 고소한 풍미를 더해줄 참기름을 넣어줍니다. 약 1 작은술 정도면 충분합니다.
Step 8
다진 파도 1 큰술 정도 넣어주세요. 파의 신선한 향이 콩나물무침의 맛을 한층 끌어올려 줍니다.
Step 9
이제 손목에 힘을 빼고, 콩나물이 으깨지지 않도록 살살 조물조물 무쳐줍니다. 너무 세게 무치면 콩나물이 뭉개질 수 있으니 부드럽게 섞어주세요. 이 단계까지 하면 기본적인 콩나물무침이 완성됩니다.
Step 10
콩나물무침에 화사한 색감을 더하고 싶다면, 가늘게 채 썬 당근을 함께 넣어 버무려 주세요. 당근이 들어가면 시각적으로도 훨씬 먹음직스러워집니다.
Step 11
매콤한 맛을 좋아하신다면, 고춧가루 1 작은술을 추가하여 함께 무쳐줍니다. 알싸한 매콤함이 콩나물의 담백한 맛과 잘 어울립니다.
Step 12
마지막으로, 고소한 맛과 향을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려줍니다. 손으로 살짝 비벼 뿌리면 깨 향이 더욱 살아납니다.
Step 13
색감도 예쁘고, 살짝 매콤한 맛이 매력적인 콩나물무침이 완성되었습니다. 콩나물국과 함께 곁들여 드시면 든든하고 맛있는 식사를 즐기실 수 있을 거예요.
