깔끔 매콤 제육볶음
고춧가루로 깔끔하게 맛 낸 얼큰한 돼지고기 두루치기 레시피
시간이 정말 빠르게 흘러 벌써 금요일 밤이네요! 특별한 날, 맛있는 음식과 함께 즐겨야죠. 밥반찬으로도 훌륭하고, 술안주로도 제격인 돼지고기 두루치기 레시피를 소개합니다. 고춧가루로 맛을 내어 깔끔하면서도 매콤한 맛이 일품인 제육볶음이에요.
주재료- 돼지고기 앞다리살 600g
- 고춧가루 3큰술
- 매운 고춧가루 1큰술 (선택 사항, 매운맛 조절용)
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 소금 1/2작은술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
오늘 만들 요리는 고추장과 간장을 사용하지 않아 깔끔하고 매콤한 돼지고기 두루치기입니다. 취향에 따라 간을 보시고, 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 단맛을 좋아하시면 설탕을 반 큰술 정도 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 2
제육볶음에는 돼지고기 앞다리살이 부드럽고 맛이 좋습니다. 준비한 앞다리살은 키친타월을 이용해 가볍게 눌러 핏물을 제거해주세요. 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 3
넓은 볼에 핏물을 제거한 돼지고기 앞다리살 600g을 넣고, 고춧가루 3큰술, 매운 고춧가루 1큰술(매운맛을 원하시면 추가), 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 소금 1/2작은술, 후추 약간을 모두 넣어줍니다. 양념이 고기에 골고루 배도록 손으로 조물조물 잘 버무려주세요.
Step 4
양념에 버무린 고기를 약 10분간 재워 맛이 잘 배도록 합니다. 이 과정에서 고기가 부드러워지는 효과도 있습니다.
Step 5
팁: 후추를 깜빡하셨다면, 볶는 과정 중간이나 마지막에 넣으셔도 괜찮습니다. (이 레시피에서는 나중에 넣었답니다!)
Step 6
양파는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 채 썰어 준비합니다. 볶을 때 숨이 죽으면서 단맛을 더해줍니다.
Step 7
대파는 어슷하게 썰어줍니다. 파는 볶으면서 향을 내는 ‘파 기름’ 역할을 하여 요리의 풍미를 더해줍니다.
Step 8
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 천천히 볶아 파 기름을 내줍니다. 파가 노릇해지면서 향긋한 냄새가 올라올 때까지 볶아주세요.
Step 9
향긋한 파 기름이 완성되면, 양념에 재워둔 제육볶음 고기를 팬에 넣어줍니다.
Step 10
중불에서 고기의 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아줍니다. 고기가 서로 달라붙지 않도록 중간중간 잘 저어주세요.
Step 11
고기 겉면이 어느 정도 익었으면 채 썰어둔 양파를 넣고, 양파가 부드럽게 익어 숨이 죽을 때까지 함께 볶아줍니다.
Step 12
마지막으로 불을 끄기 전에 참기름 1큰술과 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있게 마무리됩니다.
Step 13
자, 고춧가루로 깔끔하게 맛을 낸 돼지고기 두루치기 제육볶음이 완성되었습니다! 보기만 해도 군침이 돌죠?
Step 14
이 제육볶음은 배추나 상추에 쌈 싸서 드시면 밥 두 공기는 뚝딱 해치울 수 있습니다. 술안주로 즐기실 때는, 들기름에 노릇하게 구운 두부를 곁들이면 환상의 궁합을 자랑합니다. 맛있게 즐기세요!
